不同食品中大肠菌群的限制数量是否有差异

Question

如题所述

Answer 1

是。
1、食品的微生物指标是评价食品卫生质量优劣及对人体健康危害程度的重要指标之一，它可以通过微生物化验，统计出某一种食品的细菌、大肠菌群等致病菌总数，以防指数超标，危害人体健康。
2、大肠杆菌的来源具有特异性，一般都是来自人或动物的粪便中，所以食品中是否检出大肠杆菌，可表示食品是否受到污染。
3、大肠杆菌在外界环境中生存期较长，具有一定的抵抗力。
4、大肠杆菌在食品细菌学检验方法中，操作简单，效果灵敏，是较为理想的粪便污染指示菌。
5、大肠杆菌与肠道其它致病菌来源相同，在外界环境中的生存也大致一样，所以它可作为食品是否有致病菌污染的一种指示菌。