鱼翅是什么鱼的哪个部位

Question

如题所述

Answer 1

      é±¼ç¿…具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸部、腹部、尾部等地方的鳍翅干燥制成。是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍鱼一起被称为中国四大美味。鱼翅的主要成分是胶原蛋白，是一种蛋白质，但是食用后能被人体吸收的并不多。
鱼翅的等级分类

      æŒ‰é¢œè‰²åˆ†ï¼Œå¯åˆ†ä¸ºé»„、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中黄、白、灰三色质量较好。
      æŒ‰äº§åœ°å’Œåˆ¶ä½œæ–¹æ³•åˆ†ï¼Œæœ‰æ·¡æ°´ç¿…和咸水翅之分。淡水翅是用日光晒干或用石灰水浸渍的，质量较好。咸水翅是用盐水浸渍的，质量次于淡水翅。
      æŒ‰å½¢æ€åˆ†ï¼Œå¯åˆ†ä¸ºæŽ’翅和散翅。涨发后称为整只翅的是排翅，属于上品。涨发后散开的是散翅，属于次品。