河南端午节煮鸡蛋用的是艾草。
艾草，又称香艾，是我国传统文化中常见的草本植物。在端午节期间，河南地区的民众会用艾草来煮鸡蛋，这一传统习俗蕴含着丰富的文化内涵。
艾草的功效与寓意
艾草具有独特的香气，其含有的挥发性物质具有一定的药用价值。在端午节，煮鸡蛋使用艾草不仅能够增加鸡蛋的香味，还具有一定的驱邪避疫的作用。人们相信艾草能够驱邪避病，带来健康与平安。因此，在端午节这个特殊的时节，煮鸡蛋加艾草成为了寓意祈福、驱邪避疫的一种仪式。
河南端午节的传统习俗
端午节是中国传统节日之一，河南地区的端午节习俗丰富多彩。除了煮鸡蛋使用艾草之外，还有赛龙舟、挂艾叶和菖蒲、喝雄黄酒等传统活动。其中，煮鸡蛋使用艾草是家庭习俗之一。人们会在早晨将新鲜的艾草采摘回来，与鸡蛋一同煮沸，让鸡蛋吸收艾草的香气，食用时别有一番风味。
艾草的采集与准备
艾草一般在端午节的早晨新鲜采摘。采摘回来的艾草清洗干净后，与鸡蛋一同放入锅中煮沸。煮鸡蛋的时间通常较长，以使鸡蛋充分吸收艾草的香气。煮好的鸡蛋香气扑鼻，寓意着健康与吉祥。
综上所述，河南端午节煮鸡蛋所使用的草是艾草。这一传统习俗背后蕴含着丰富的文化内涵，不仅体现了人们对健康的追求，也展现了中华民族对传统文化的传承与弘扬。