牛是中国的12生肖之一，排名第二。公元年号除以12余数是5的年份都是牛年。
早在原始时代，人类的动物信仰和图腾信仰中就包括了牛。
中国古代典籍《山海经》中有人面牛身的神灵形象；
苗族、布依族等许多民族都实行过牛崇拜；
印度的《吠陀》及信仰中将牛视为神圣的兽类；
古埃及氏族严禁捕杀牛、狒狒等动物，认为这是他们各氏族祖先的亲族；
南非许多氏族以牛为图腾；
中非有的部落尊称野牛为“父亲”。
民间故事说，牛本来是玉皇大帝殿前的神将，后来自告奋勇到人间去播撒草种，
但由于在南天门摔了一跤，将玉帝“走三步撒一把草种”的旨意，误记成“走一步撒三把草种”，
结果荒草遍野，牛被罚到人间吃草，还得帮农民种地干活。
牛到人间后任劳任怨，赢得人们的尊敬。
在中外各族神话中，牛屡屡扮演着重要角色
在汉族传说中，混沌初分时，是老鼠先咬开天，牛又辟出了地，然后才有了人和万物。
在纳西族、塔吉克族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族及哈尼族中，也流传着神牛创世的神话。
牛在西方文化中是财富与力量的象徵，源于古埃及，
依照《圣经．出埃及记》的记载，以色列人由于从埃及出奔不久，尚未摆脱从埃及耳濡目染的习俗，就利用黄金打造了金牛犊，当作耶和华上帝的形象来膜拜。
牛在中国文化中是勤力的象徵。
古代就有利用牛拉动耕犁以整地的应用，后来人们知道牛的力气巨大，开始有各种不同的应用，从农耕、交通甚至军事都广泛运用。
战国时代的齐国还使用火牛阵，三国时代蜀伐魏的栈道运输也曾用到牛。
匈奴、蒙古等游牧民族，除了牧马之外，牧牛也相当常见。
蒙古草原盛产蒙古牛，西藏高原盛产牦牛。
受游牧民族文化影响的汉人，会比江南更盛行牛肉、牛乳的食用。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2009-02-09
牛年已至，人们都在争说“牛”的话题。牛是家畜中最勤劳的角色，华夏黄牛，
江南水牛，跟随主人“日出而作，日落而息”，耕田拉车，服务农桑，至少三千年
了。使用机器之前，牛是农业生产的第一大力士。人们称赞牛劲儿，力大而有韧性，
持久耐劳，开垦农田、精耕细作，需要坚韧的牛劲儿。鲁迅诗“俯首甘为孺子牛”；
深圳标识雕塑拓荒牛，都推崇这种勤劳奉献的老黄牛精神。
牛的奉献是多方面的。“吃的是草，挤出的是奶”，少索取、多奉献，与范仲
淹的名言“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”异曲同工。“一杯牛奶强壮一个民
族”，牛奶越来越被国人重视。
古人认为”牛年好耕田”，牛年牛年通常风调雨顺。牛成为生产力的标志，已
经有几千年的历史了。牛是人类最早驯化的动物之一，中国山西、河南、四川等地
都出土过距今5000年左右的水牛遗骸化石。近年来，浙江余姚河姆渡遗址出土水牛
的角、残肢和颊齿等300多件，证明古河姆渡人已把野生牛驯化成家畜。据说黄帝的
臣子胲能驾牛，也有说少昊时人开始驾牛。黄帝、少昊都是远古传说时代的部族首
领，彼时尚未进入青铜器时代而不可能有金属农具，因此用牛耕田还不可能，所谓
驾牛大概是驱牛负重或载人。据记载，商部族的祖先王亥曾赶着牛群到河北与有易
氏进行贸易，足见远古时代畜牧业之发达。
江西新干出土的商代铧犁，将有证可查的牛耕历史从春秋提高到商代，牛用以
耕田至少是3000年前的事了。殷商甲骨文中已出现“犁”字，其形颇似牛引犁头启
土，可见牛耕已较常见。农业进入畜牧阶段，无疑是生产力的一次革命。牛耕至今
尚未绝迹，在偏远山区间或负重引车，可见牛还没完全脱离农事。
牛在农耕文化中所起的重大作用，推动了人类文明的发展。人类感谢和自己共同创造文明史的伙伴，因此牛崇拜由来已久。早在战国时期（前475一前221），秦国就曾立怒特祠祭祀神牛。中国56个民族大都实行过牛崇拜，有关牛的神话传说举不胜举。
在中国文化中，牛的影响不仅限于农耕文明范围。
远古时代葛天氏部族的音乐是“三人操牛尾，投足
以歌八阕”，于是中国音乐史的第一章里就写进了
有关牛的段落。 汉语成语有“对牛弹琴”，是讥人
讲话不看对象，或比喻对不懂道理的人讲道理。其
实，60年代有人发现，在乳牛场放音乐，会使牛奶
产量大增。但音乐必须是优美舒缓的，麦克尔?杰
克逊的摇滚乐不受欢迎。可见牛还挺有音乐细胞，
“对牛弹琴”的词意似乎应重新评估。
中国古代伟大的思想家老子骑着一头青牛出函
谷关（河南与陕西交界处）西行，为后人留下不朽的
哲学名著《道德经》。有谁能想到，老子著作最后
的构思和定稿，是在牛背上完成的，那头青牛不仅
在哲学史上留下痕迹，还随着神化了的老子沾了几分
仙气，在神话传说中永存。
牛与人类的关系实在密切，因而频繁地出现在民
间传说中。在东方流传最广、最浪漫动人的是牛郎与
织女的爱情故事，牛是其中一个不可缺少的角色。
江南水牛，跟随主人“日出而作，日落而息”，耕田拉车，服务农桑，至少三千年
了。使用机器之前，牛是农业生产的第一大力士。人们称赞牛劲儿，力大而有韧性，
持久耐劳，开垦农田、精耕细作，需要坚韧的牛劲儿。鲁迅诗“俯首甘为孺子牛”；
深圳标识雕塑拓荒牛，都推崇这种勤劳奉献的老黄牛精神。
牛的奉献是多方面的。“吃的是草，挤出的是奶”，少索取、多奉献，与范仲
淹的名言“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”异曲同工。“一杯牛奶强壮一个民
族”，牛奶越来越被国人重视。
古人认为”牛年好耕田”，牛年牛年通常风调雨顺。牛成为生产力的标志，已
经有几千年的历史了。牛是人类最早驯化的动物之一，中国山西、河南、四川等地
都出土过距今5000年左右的水牛遗骸化石。近年来，浙江余姚河姆渡遗址出土水牛
的角、残肢和颊齿等300多件，证明古河姆渡人已把野生牛驯化成家畜。据说黄帝的
臣子胲能驾牛，也有说少昊时人开始驾牛。黄帝、少昊都是远古传说时代的部族首
领，彼时尚未进入青铜器时代而不可能有金属农具，因此用牛耕田还不可能，所谓
驾牛大概是驱牛负重或载人。据记载，商部族的祖先王亥曾赶着牛群到河北与有易
氏进行贸易，足见远古时代畜牧业之发达。
江西新干出土的商代铧犁，将有证可查的牛耕历史从春秋提高到商代，牛用以
耕田至少是3000年前的事了。殷商甲骨文中已出现“犁”字，其形颇似牛引犁头启
土，可见牛耕已较常见。农业进入畜牧阶段，无疑是生产力的一次革命。牛耕至今
尚未绝迹，在偏远山区间或负重引车，可见牛还没完全脱离农事。
牛在农耕文化中所起的重大作用，推动了人类文明的发展。人类感谢和自己共同创造文明史的伙伴，因此牛崇拜由来已久。早在战国时期（前475一前221），秦国就曾立怒特祠祭祀神牛。中国56个民族大都实行过牛崇拜，有关牛的神话传说举不胜举。
在中国文化中，牛的影响不仅限于农耕文明范围。
远古时代葛天氏部族的音乐是“三人操牛尾，投足
以歌八阕”，于是中国音乐史的第一章里就写进了
有关牛的段落。 汉语成语有“对牛弹琴”，是讥人
讲话不看对象，或比喻对不懂道理的人讲道理。其
实，60年代有人发现，在乳牛场放音乐，会使牛奶
产量大增。但音乐必须是优美舒缓的，麦克尔?杰
克逊的摇滚乐不受欢迎。可见牛还挺有音乐细胞，
“对牛弹琴”的词意似乎应重新评估。
中国古代伟大的思想家老子骑着一头青牛出函
谷关（河南与陕西交界处）西行，为后人留下不朽的
哲学名著《道德经》。有谁能想到，老子著作最后
的构思和定稿，是在牛背上完成的，那头青牛不仅
在哲学史上留下痕迹，还随着神化了的老子沾了几分
仙气，在神话传说中永存。
牛与人类的关系实在密切，因而频繁地出现在民
间传说中。在东方流传最广、最浪漫动人的是牛郎与
织女的爱情故事，牛是其中一个不可缺少的角色。
第2个回答 2021-02-15
在农耕时期的时候，牛对劳动人民的贡献是非常大的，它们在田间地头总是任劳任怨，勤勤恳恳的耕种土地。而且牛的性情一般都是比较温和的，是比较听主人的话的，叫它犁田就犁田、拉车就拉车，很少有撂蹄子不干的时候。从古至今牛作为人忠实的伙伴，关于牛和牛年的故事还是很多的。
有关牛年的故事
牛是麒麟变的
很早以前，牛本是玉帝女儿乘骑的麒麟。 它常到凡间偷吃人们的庄稼。有一次把大片的庄稼吃完了，农民打它时，它与人对抗还伤害人们。它的牙齿锋利，把人咬烂了，尝着人的肉鲜美，就不吃庄稼了，专门吃人。 有一天，一个农民正在挖地，麒麟驾云从天上下来，嘴里喷出大雾，笼罩大地，大声吼着来吃这个农民。但这个农民很勇敢，拿着一把铁叉，一面抵挡，一面大声的呼救。周围挖地的农民听见了都来相助，它吃不了农民，气得吼声更大，震动了天宫。
天兵报告玉帝，玉帝带着天兵天将前来查看，见它张着大嘴要吃农民，玉帝喝令一 声:“大胆，竟敢吃人!”麒麟急忙跪下请罪，玉帝一脚踢掉它的上牙，罚它一生不能吃 肉，并命天将用刀砍破它的蹄子，把筷子削尖从鼻孔穿个窟窿，给锁了个鼻圈，叫农民牵上 去拉犁。它有了鼻圈，一拉就疼，蹄子割成两半了一踢就疼，从此就乖乖地成为给人拉犁的牛了
牛的精神象征意义
牛是权利的象征，有助于事业。牛代表明亮、霸气、创新，能助人投射出权威的能量，加强人的果断力，对事业的腾飞有很大的作用，适合正在努力奋斗，朝着目标不断努力的人们。
牛还是丰收，财富的象征。流传有鞭春牛的风俗，为了劝农始耕，对牛寄托了丰收的希望，也期盼来年风调雨顺。牛还有偏财运作用，特别是对于在正式工作之余，兼职做求财营生的人来说，对财运尤其有莫大的助益。是炒股、房地产、金融、财经及银行等人士案头的必备旺财之宝。
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牛是麒麟变的
很早以前，牛本是玉帝女儿乘骑的麒麟。 它常到凡间偷吃人们的庄稼。有一次把大片的庄稼吃完了，农民打它时，它与人对抗还伤害人们。它的牙齿锋利，把人咬烂了，尝着人的肉鲜美，就不吃庄稼了，专门吃人。 有一天，一个农民正在挖地，麒麟驾云从天上下来，嘴里喷出大雾，笼罩大地，大声吼着来吃这个农民。但这个农民很勇敢，拿着一把铁叉，一面抵挡，一面大声的呼救。周围挖地的农民听见了都来相助，它吃不了农民，气得吼声更大，震动了天宫。
天兵报告玉帝，玉帝带着天兵天将前来查看，见它张着大嘴要吃农民，玉帝喝令一 声:“大胆，竟敢吃人!”麒麟急忙跪下请罪，玉帝一脚踢掉它的上牙，罚它一生不能吃 肉，并命天将用刀砍破它的蹄子，把筷子削尖从鼻孔穿个窟窿，给锁了个鼻圈，叫农民牵上 去拉犁。它有了鼻圈，一拉就疼，蹄子割成两半了一踢就疼，从此就乖乖地成为给人拉犁的牛了
牛的精神象征意义
牛是权利的象征，有助于事业。牛代表明亮、霸气、创新，能助人投射出权威的能量，加强人的果断力，对事业的腾飞有很大的作用，适合正在努力奋斗，朝着目标不断努力的人们。
牛还是丰收，财富的象征。流传有鞭春牛的风俗，为了劝农始耕，对牛寄托了丰收的希望，也期盼来年风调雨顺。牛还有偏财运作用，特别是对于在正式工作之余，兼职做求财营生的人来说，对财运尤其有莫大的助益。是炒股、房地产、金融、财经及银行等人士案头的必备旺财之宝。
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第3个回答 2009-02-09
相传，很早以前，雅典还是一个小国家，臣属于地中海的岛国克里特，每九年向克里特神牛（人头牛身怪物米诺陶洛斯）献上童男九人，童女七人。这一来克里特又来所要童男童女，雅典王子提秀斯为了解除人民的苦难，向国王埃勾斯请求自充童男，给他十三个人，去征服克里特神牛，为国雪耻。国王答应了他的要求，并在临别前嘱咐提秀斯，如果平安回国，回来时就去下船上的黑帆换上白帆，以免为辅挂念。提秀斯来到克里特，在克里特国王女儿阿里阿德涅的帮助下，杀了克里特神牛，安全返回雅典。但是由于他们过度高兴，竟忘了把黑帆换为白帆。埃勾斯看到穿上挂的仍就是黑帆，以为自己的儿子离开了人世，悲痛万分，投海自尽。于是提秀斯继承王位，成为国王。
第4个回答 2009-02-09
丑牛耕地
牛年正月初一哪一天到来，这要查传统的黄历。但是在十二生肖文化流行的GJ和地区，特别是中国这个历史上的传统农业大国，每一年的春天都会有关于牛的话题，因为春天来了，春耕的主力－－牛该登场了。
鞭春祈丰年
每年的2月4日通常是二十四节气中的“立春”，残冬终于退去，人们迫不及待地准备迎接春天了。
古人向有残冬出土牛送寒气的习俗，到两汉（公元前206－公元220）固定为立春之际举行的土牛迎春仪式。是日清晨，京城百官都着青衣、戴青帽、立青幡，送土牛于城门外，官员执鞭击土牛，以示劝农，各郡县也举行同样的仪式。随后老百姓哄抢碎牛的散土，说是“土牛之肉宜蚕，兼辟瘟疫”。争来抢去，成了一个热热闹闹的节日，谓之“鞭春”、“鞭牛”。唐代诗人元稹（779－831）《生春》诗云：“鞭牛县门外，争土盖春蚕”正是这一盛况的写照。
立春出土牛以祈丰收的习俗，经两汉入唐至两宋（960－1279），越来越丰富多彩。汉时“立土牛六头于国都郡县城外丑地，以送大寒”。丑的方位在北方偏东，十二生肖配十二地支，牛为丑，故立土牛于丑位为最佳方位。到宋代四门都开，各出土牛，牛身饰彩，鼓乐相迎，由人妆扮成主管草木生长的“句芒神”（句音gou勾）鞭打春牛，地方官行香主礼。一方面宣告包括农事在内的一年劳作开始，一方面祈祷当年的丰收。宫中也行“鞭春”仪式，自然是皇帝主礼。街市上多有泥制小春牛出卖，于是春牛不仅是迎春仪式上的主角，也成了新春之际的吉祥物。在中国几千年的农耕文化中，牛与春天具有天然的联系。
牛年好耕田
古人认为”牛年马年好耕田”，牛年通常风调雨顺。旧时的黄历多印有十二生肖图，并标明“几牛耕田”、“几龙治水”之类的话。每年第一个丑日在正月初几，就是几牛耕田；第一个辰日在正月初几，就是几龙治水。比如某一年正月初一是辰日，初十是丑日，即”一龙治水，十牛耕田”。按民间的说法，治水的龙越多，雨水越少，龙越少反而雨水充沛－－颇有点“三个和尚没水喝”的意思。牛却相反，本是勤奋和财富的象征，自然是多多益善，由此看来，这一年就是个好年头。
牛成为生产力的标志，已经有几千年的历史了。牛是人类最早驯化的动物之一，中国山西、河南、四川等地都出土过距今5000年左右的水牛遗骸化石。近年来，浙江余姚河姆渡遗址出土水牛的角、残肢和颊齿等300多件，证明古河姆渡人已把野生牛驯化成家畜。据说黄帝的臣子胲能驾牛，也有说少昊时人开始驾牛。黄帝、少昊都是远古传说时代的部族首领，彼时尚未进入青铜器时代而不可能有金属农具，因此用牛耕田还不可能，所谓驾牛大概是驱牛负重或载人。据记载，商部族的祖先王亥曾赶着牛群到河北与有易氏进行贸易，足见远古时代畜牧业之发达。
江西新干出土的商代铧犁，将有证可查的牛耕历史从春秋提高到商代，牛用以耕田至少是3000年前的事了。殷商甲骨文中已出现“犁”字，其形颇似牛引犁头启土，可见牛耕已较常见。农业进入畜牧阶段，无疑是生产力的一次革命。牛耕至今尚未绝迹，在偏远山区间或负重引车，可见牛还没完全脱离农事。
神牛创世纪
牛在农耕文化中所起的重大作用，推动了人类文明的发展。人类感谢和自己共同创造文明史的伙伴，因此牛崇拜由来已久。早在战国时期（前475一前221），秦国就曾立怒特祠祭祀神牛。中国56个民族大都实行过牛崇拜，有关牛的神话传说举不胜举。
纳西族、塔吉克族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族及哈尼族都有神牛创世的神话。塔吉克人认为人类生活的世界由一头神牛顶着，人若干坏事，神牛会抖动牛毛或犄角发出警告，于是发生地震之灾。维吾尔族传说大地被一头公牛的一只角支撑着，公牛由一只特大的乌龟驮着，浮在水面上，牛感到劳累时，就把大地从一只角换到另一只角上，这时就会发生地震。柯尔克孜人也持此说，他们常常为牛祈祷，愿它永远强壮，少发地震。
苗族最大的天神“勾蒿”有两组群体神，一组是19个水牛天神，一组是15个黄牛天神，掌管着人间的吉凶祸福。苗族人对牛情有独钟，每逢过年的早上，还要把酒淋在牛鼻上，表示与牛共度佳节。土家族传说中的牛王，因帮人类多打了粮食，遭到天神的惩罚，被贬到地上终生吃草，帮人耕田种粮。土家族每年农历四月十八为牛王过生日，成为祭祀牛王的节日。布依族的牛王节则在农历四月初八，这一天各寨举行隆重的祭典，家家用米酒、五色糯饭敬牛王，喂耕牛。仡佬族的牛王节在农历十月一日，也称敬牛节。人们要杀鸡备酒敬奉牛王，祈求它保佑耕牛。这一天牛不劳作，吃好饲料，有的地方还放炮竹，给牛披红挂彩，像嘉奖劳动模范一样。侗族每年农历六月六美食供奉牛神，家家牵牛去河边洗牛，用黑糯米饭喂牛，是谓洗牛节。
银河浪漫篇
在中国文化中，牛的影响不仅限于农耕文明范围。远古时代葛天氏部族的音乐是“三人操牛尾，投足以歌八阕”，于是中国音乐史的第一章里就写进了有关牛的段落。汉语成语有“对牛弹琴”，是讥人讲话不看对象，或比喻对不懂道理的人讲道理。其实，60年代有人发现，在乳牛场放音乐，会使牛奶产量大增。但音乐必须是优美舒缓的，麦克尔？杰克逊的摇滚乐不受欢迎。可见牛还挺有音乐细胞，“对牛弹琴”的词意似乎应重新评估。
中国古代伟大的思想家老子骑着一头青牛出函谷关（河南与陕西交界处）西行，为后人留下不朽的哲学名著《道德经》。有谁能想到，老子著作最后的构思和定稿，是在牛背上完成的，那头青牛不仅在哲学史上留下痕迹，还随着神化了的老子沾了几分仙气，在神话传说中永存。
公元前627年，郑国商人弦高路遇前来偷袭郑国的秦国军队，立即假托君命以12头牛犒劳秦军，同时派人回国告急，秦军见郑国有防备，只好撤兵。弦高用12头牛中止了一场战争，留下了千古佳话。
公元前284年，燕将乐毅率军攻齐，连下70余城，唯齐将田单坚守的即墨未能攻下。前279年，田单施反间计，使燕王换骑劫为将。然后一边诈降**燕军，一边把1000头牛披上彩衣，牛角上缚矛，尾上缚火，乘夜大开城门，牛负痛狂奔，5000勇士随后冲杀。燕军大败，骑劫死于阵中。田单乘胜收复失去的70余城。“火牛阵”在中国军事史上留下一个以弱胜强的辉煌战例，田单与那1000头火牛从此永垂史册！
牛与人类的关系实在密切，因而频繁地出现在民间传说中。在东方流传最广、最浪漫动人的是牛郎与织女的爱情故事，牛是其中一个不可缺少的角色。最终牛郎与织女被王母娘娘划下的银河分开，玉皇大帝只许他们每年农历七月初七踏过喜鹊搭成的桥相会一次。在晴朗的夜空，我们可以看到明亮的银河两侧牵牛星与织女星遥遥相对。牵牛星即天鹰座α星，在它两旁稍暗的天鹰β、γ就是牛郎和织女的一双儿女。织女星是天琴星α，是北方天空上最明亮的恒星，被称为“夏日的女王”，附近呈梭形排列的四颗小星组成她的织梭。这五颗星在西方人眼中则是古希腊神话中阿波罗之子俄耳甫斯手中的七弦琴。
据说每到农历七月七，躲在葡萄架下，可以听到牛郎织女一家人在诉说离愁别恨。有时遇上下雨，人们会说那是牛郎织女”相见时难别亦难”的泪水。人们对牛郎织女抱以无限同情的同时，也深深怀念那成全了牛郎织女爱情并牺牲了自己生命的老牛本回答被提问者采纳
牛年正月初一哪一天到来，这要查传统的黄历。但是在十二生肖文化流行的GJ和地区，特别是中国这个历史上的传统农业大国，每一年的春天都会有关于牛的话题，因为春天来了，春耕的主力－－牛该登场了。
鞭春祈丰年
每年的2月4日通常是二十四节气中的“立春”，残冬终于退去，人们迫不及待地准备迎接春天了。
古人向有残冬出土牛送寒气的习俗，到两汉（公元前206－公元220）固定为立春之际举行的土牛迎春仪式。是日清晨，京城百官都着青衣、戴青帽、立青幡，送土牛于城门外，官员执鞭击土牛，以示劝农，各郡县也举行同样的仪式。随后老百姓哄抢碎牛的散土，说是“土牛之肉宜蚕，兼辟瘟疫”。争来抢去，成了一个热热闹闹的节日，谓之“鞭春”、“鞭牛”。唐代诗人元稹（779－831）《生春》诗云：“鞭牛县门外，争土盖春蚕”正是这一盛况的写照。
立春出土牛以祈丰收的习俗，经两汉入唐至两宋（960－1279），越来越丰富多彩。汉时“立土牛六头于国都郡县城外丑地，以送大寒”。丑的方位在北方偏东，十二生肖配十二地支，牛为丑，故立土牛于丑位为最佳方位。到宋代四门都开，各出土牛，牛身饰彩，鼓乐相迎，由人妆扮成主管草木生长的“句芒神”（句音gou勾）鞭打春牛，地方官行香主礼。一方面宣告包括农事在内的一年劳作开始，一方面祈祷当年的丰收。宫中也行“鞭春”仪式，自然是皇帝主礼。街市上多有泥制小春牛出卖，于是春牛不仅是迎春仪式上的主角，也成了新春之际的吉祥物。在中国几千年的农耕文化中，牛与春天具有天然的联系。
牛年好耕田
古人认为”牛年马年好耕田”，牛年通常风调雨顺。旧时的黄历多印有十二生肖图，并标明“几牛耕田”、“几龙治水”之类的话。每年第一个丑日在正月初几，就是几牛耕田；第一个辰日在正月初几，就是几龙治水。比如某一年正月初一是辰日，初十是丑日，即”一龙治水，十牛耕田”。按民间的说法，治水的龙越多，雨水越少，龙越少反而雨水充沛－－颇有点“三个和尚没水喝”的意思。牛却相反，本是勤奋和财富的象征，自然是多多益善，由此看来，这一年就是个好年头。
牛成为生产力的标志，已经有几千年的历史了。牛是人类最早驯化的动物之一，中国山西、河南、四川等地都出土过距今5000年左右的水牛遗骸化石。近年来，浙江余姚河姆渡遗址出土水牛的角、残肢和颊齿等300多件，证明古河姆渡人已把野生牛驯化成家畜。据说黄帝的臣子胲能驾牛，也有说少昊时人开始驾牛。黄帝、少昊都是远古传说时代的部族首领，彼时尚未进入青铜器时代而不可能有金属农具，因此用牛耕田还不可能，所谓驾牛大概是驱牛负重或载人。据记载，商部族的祖先王亥曾赶着牛群到河北与有易氏进行贸易，足见远古时代畜牧业之发达。
江西新干出土的商代铧犁，将有证可查的牛耕历史从春秋提高到商代，牛用以耕田至少是3000年前的事了。殷商甲骨文中已出现“犁”字，其形颇似牛引犁头启土，可见牛耕已较常见。农业进入畜牧阶段，无疑是生产力的一次革命。牛耕至今尚未绝迹，在偏远山区间或负重引车，可见牛还没完全脱离农事。
神牛创世纪
牛在农耕文化中所起的重大作用，推动了人类文明的发展。人类感谢和自己共同创造文明史的伙伴，因此牛崇拜由来已久。早在战国时期（前475一前221），秦国就曾立怒特祠祭祀神牛。中国56个民族大都实行过牛崇拜，有关牛的神话传说举不胜举。
纳西族、塔吉克族、维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族、撒拉族及哈尼族都有神牛创世的神话。塔吉克人认为人类生活的世界由一头神牛顶着，人若干坏事，神牛会抖动牛毛或犄角发出警告，于是发生地震之灾。维吾尔族传说大地被一头公牛的一只角支撑着，公牛由一只特大的乌龟驮着，浮在水面上，牛感到劳累时，就把大地从一只角换到另一只角上，这时就会发生地震。柯尔克孜人也持此说，他们常常为牛祈祷，愿它永远强壮，少发地震。
苗族最大的天神“勾蒿”有两组群体神，一组是19个水牛天神，一组是15个黄牛天神，掌管着人间的吉凶祸福。苗族人对牛情有独钟，每逢过年的早上，还要把酒淋在牛鼻上，表示与牛共度佳节。土家族传说中的牛王，因帮人类多打了粮食，遭到天神的惩罚，被贬到地上终生吃草，帮人耕田种粮。土家族每年农历四月十八为牛王过生日，成为祭祀牛王的节日。布依族的牛王节则在农历四月初八，这一天各寨举行隆重的祭典，家家用米酒、五色糯饭敬牛王，喂耕牛。仡佬族的牛王节在农历十月一日，也称敬牛节。人们要杀鸡备酒敬奉牛王，祈求它保佑耕牛。这一天牛不劳作，吃好饲料，有的地方还放炮竹，给牛披红挂彩，像嘉奖劳动模范一样。侗族每年农历六月六美食供奉牛神，家家牵牛去河边洗牛，用黑糯米饭喂牛，是谓洗牛节。
银河浪漫篇
在中国文化中，牛的影响不仅限于农耕文明范围。远古时代葛天氏部族的音乐是“三人操牛尾，投足以歌八阕”，于是中国音乐史的第一章里就写进了有关牛的段落。汉语成语有“对牛弹琴”，是讥人讲话不看对象，或比喻对不懂道理的人讲道理。其实，60年代有人发现，在乳牛场放音乐，会使牛奶产量大增。但音乐必须是优美舒缓的，麦克尔？杰克逊的摇滚乐不受欢迎。可见牛还挺有音乐细胞，“对牛弹琴”的词意似乎应重新评估。
中国古代伟大的思想家老子骑着一头青牛出函谷关（河南与陕西交界处）西行，为后人留下不朽的哲学名著《道德经》。有谁能想到，老子著作最后的构思和定稿，是在牛背上完成的，那头青牛不仅在哲学史上留下痕迹，还随着神化了的老子沾了几分仙气，在神话传说中永存。
公元前627年，郑国商人弦高路遇前来偷袭郑国的秦国军队，立即假托君命以12头牛犒劳秦军，同时派人回国告急，秦军见郑国有防备，只好撤兵。弦高用12头牛中止了一场战争，留下了千古佳话。
公元前284年，燕将乐毅率军攻齐，连下70余城，唯齐将田单坚守的即墨未能攻下。前279年，田单施反间计，使燕王换骑劫为将。然后一边诈降**燕军，一边把1000头牛披上彩衣，牛角上缚矛，尾上缚火，乘夜大开城门，牛负痛狂奔，5000勇士随后冲杀。燕军大败，骑劫死于阵中。田单乘胜收复失去的70余城。“火牛阵”在中国军事史上留下一个以弱胜强的辉煌战例，田单与那1000头火牛从此永垂史册！
牛与人类的关系实在密切，因而频繁地出现在民间传说中。在东方流传最广、最浪漫动人的是牛郎与织女的爱情故事，牛是其中一个不可缺少的角色。最终牛郎与织女被王母娘娘划下的银河分开，玉皇大帝只许他们每年农历七月初七踏过喜鹊搭成的桥相会一次。在晴朗的夜空，我们可以看到明亮的银河两侧牵牛星与织女星遥遥相对。牵牛星即天鹰座α星，在它两旁稍暗的天鹰β、γ就是牛郎和织女的一双儿女。织女星是天琴星α，是北方天空上最明亮的恒星，被称为“夏日的女王”，附近呈梭形排列的四颗小星组成她的织梭。这五颗星在西方人眼中则是古希腊神话中阿波罗之子俄耳甫斯手中的七弦琴。
据说每到农历七月七，躲在葡萄架下，可以听到牛郎织女一家人在诉说离愁别恨。有时遇上下雨，人们会说那是牛郎织女”相见时难别亦难”的泪水。人们对牛郎织女抱以无限同情的同时，也深深怀念那成全了牛郎织女爱情并牺牲了自己生命的老牛本回答被提问者采纳
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