日本人都用铝锅是因为铝锅重量较轻、热分布优良、传热效果好,而且铝制品在日本历史悠久。
铝制品在日本已经有了1000多年的历史,形成了一套非常完备的制作工艺,因为铝的特性,冲压或者浇筑成型也非常方便。铝制雪平锅源于日本,又被称为“行平锅”,在日本基本上是家家一口雪平锅,不少家庭还拥有好几口不同尺寸的锅。
铝锅有重量较轻、热分布优良、传热效果好等特点。铝锅的传热效果是不锈钢锅的16倍,而且锅体较轻,很方便操作。日本人基于传统习惯和风俗,再加上铝制品炊具的种种优点与性价比,所以铝制品炊具成为了日本家家户户不可缺少的重要炊具。
铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。一口直径16cm的铝制雪平锅,厚度仅为1mm,重量只有1斤,使用起来十分的方便。
炒锅的其它种类
1、不锈钢
不锈钢材质的炒锅重量很轻,但是完全不用担心锅身的坚固程度。不锈钢材质的炒锅很好地做到了热量、重量、质量三方面的平衡。
使用一段时间后也不用担心生锈的问题,更不会藏污纳垢,所以大大的降低了清洗的工作量。只要使用正确的方法使用、清洗的话,不锈钢材质的炒锅就能够使用很长时间。
2、铁制
铁制炒锅最大的优势是不含任何其他的化学物质,抗氧化的能力也非常优秀,不会产生任何不宜于食物的溶出物。
另外,铁锅中的铁离子融入到食物中去后,铁锅非常耐用、受热也很均匀,在加热方面的效果比较亮眼,但有一个致命缺点,就是容易生锈。