制作广式腊味饭的步骤如下:
首先,将广式香肠、肝肠、腊肝和叉烧放入热水中浸泡约5分钟,然后取出并洗净。特别注意在有肥肉的地方用牙签戳几个小孔,以便于调味料的渗透。
接着,将洗净的米沥干水分,加入调味料A,充分拌匀。将混合好的米和调料放入锅中,用大火煮至米面汤汁基本收干。此时,将之前处理好的腊味均匀地铺在米饭上,然后盖上锅盖,转为小火焖煮约15分钟。
焖煮过程中,大约15分钟后,你可以轻轻打开锅盖,将上层的腊味翻动一下,同时用筷子在饭上戳出几个小洞,以利于饭的熟透和腊味的入味。接着再盖上锅盖,焖煮10分钟。最后,倒入调味料B,继续焖煮10分钟,待米饭完全吸收了调料的味道后,就可以熄火了。
烹饪完成后,将各式腊味取出,切成薄片,艺术性地摆放在煮好的饭上,一道美味的广式腊味饭就大功告成了。
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