第1个回答 2022-11-12
1、十斤大白菜分成一片一片的,适量的盐腌起来,放大约15—24小时,白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
2、把磨细的蒜(多一点,十斤大白菜大约6两蒜),辣椒粉(根据自己口味而定),放在锅中搅拌,然后放糖,鱼露(就像放酱油那样多),根据自己的口味还可以再放一些盐,和生姜末,把这些调料放在一起搅拌,就像和饺子馅一下就可以了。
3、把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起,充分拌匀。
4、发酵发酵要密封,发酵的时间视温度而定,一般春天4—5天,夏天3天,冬天就需要一个星期了
5、品尝美味的佳肴,注意的是请不要放得太久,建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享,要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
韩国泡菜的做法简单,在家做易学,原料好配齐。以前大白菜是北方地区冬天的主要蔬菜,现在生活条件好了,很多的年轻人都不喜欢吃大白菜,韩国泡菜的出现年轻人都爱吃了,韩国泡菜口味符合中国人的口味,深受中国人民的厚爱.
第2个回答 2013-03-11
白菜,韩国辣椒粉,韩国辣椒酱,盐,小葱,生牡蛎,水芹菜,蒜,姜,虾酱,糯米粉,水,白糖,酱油,鱼露,苹果,梨,柠檬
做法
1.将盐涂好的辣白菜放在盆中盖好保鲜膜泄掉水分,大概4-6小时左右,能看到白菜变小,水分泄掉即可。
2.泄好的白菜用水冲洗干净,这步很重要,一定要冲洗干净,要不就太咸。冲洗干净后挤掉水分。
3.将苹果,梨去皮用榨汁机打成糊状倒入盆中,姜,蒜加少量水也打成糊。
4.榨好的以上东西放入盆中,加辣酱,辣椒粉,大葱,水芹菜,柠檬汁(别放醋,放柠檬汁),鱼露,虾酱,白糖,糯米粉,牡蛎搅拌均匀,淡可以加几滴酱油,估计不会淡。太干就加少量的水调成辣椒糊,味道有点发甜又点酸。
5.将洗好的白菜,一叶一叶涂抹上辣椒糊,跟盐浸白菜一样的做法。
6.请出我的神坛,腌了无数次的叉烧,泡椒凤爪,辣白菜,咸鸭蛋的宝坛。买不到合适的,有机会买个陶瓷的。
7.放进坛子里,密封,3天后就可以吃了,一周后吃更好,越久越好吃,俺一般晚间就开坛吃一块了哈。
第3个回答 2013-03-11
几种韩国咸菜的制作方法
方案一.
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等分(注:竖切),腌于盐水中.
2.将萝卜切成细丝.
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净.
4.萝卜丝里放入适量辣椒面,将其搅拌.
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里,加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均.
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完).
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间.
8.从白菜芯开始抹馅,直到外层的叶子抹完.
9.最后用最外层叶包住. 把辣白菜整齐地码进缸里,上面用一层腌白菜叶轻压.
方案二
原料:
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 :
1.将白菜去除根和老帮后,用清水洗净,沥干水分,用刀切成4瓣,放入盆内,撒上盐腌4~5小时.
2.萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下
3.苹果去皮,切成片;葱切碎,蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上,卤汁要淹没白菜,上面用一干净重物压紧,使菜下沉
6.时间可根据季节而定,夏季一般1~2天;冬天一般为3~4天即可取出食用
第4个回答 2013-03-11
前不久才自己做过。
1.大白菜洗乾净、从底部切十字刀,用手掰开成四份
2.每片叶上抹盐,放置一个晚上出水,
3.白萝卜1颗,切丝,抓一点点盐一样抓匀,出水
4.隔天,用开水冲大白菜洗去盐(才不会太咸)
5.酱料部分,加姜泥一小块、蒜头碎十颗左右,红萝卜一小条切丝
6.把白萝卜丝、红萝卜丝、蒜末、姜泥加上韩式辣椒粉、一点点糖(含可以加一点点韩式辣椒酱)
7.和成酱料之後,一片片抹在大白菜上
8.放置在桌上一~两天(夏天一天、冬天两天)
9.冰箱放一周,就可以吃了