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怎么识别大米的质量好坏,以及它好不好吃?谢谢
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-30
大米质量优劣的识别方法:
1)看硬度:大米粒的硬度主要是由蛋白质含量决定的,米的硬度越大,蛋白质含量和透明度越高。新米要比陈米硬度大,选购时用牙咬一下就能感觉出来米硬度的强弱。
2)看腹白:大米腹部不透明的白斑。一般含水分过高或不够成熟的稻谷加工的米腹白较大。陈米的腹白呈现淡咖啡色。
3)看爆腰:观察大米粒外观,看是否有一条或多条横裂纹,如有则为爆腰米,这种米属于劣质米,煮熟后烂里生(俗称夹生)营养价值较低。
4)看黄粒:新米颗粒均匀有光泽,米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米,且白沟纹、灰粉越多越陈旧。霉味、虫蛀粒,或有活虫、死虫的显然也是陈米。
6)将手插入米袋或米桶中,抽出后观察手面,有少许白色粉面,轻吹即掉的证明是新米,轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
7)水分和香气:陈米缺乏稻谷的清香,新米颗粒内的水分较陈谷新碾的大米更多,用手使劲撮捏时感觉粘性很强,最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团,而陈米捏不起来如散沙,较生硬。
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其他回答
第1个回答 2020-12-18
大米质量好坏怎么分辨?学会四个技巧,轻松吃到香甜柔软的大米
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第2个回答 2008-05-13
大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能,如色泽、滋味、软硬等。影响大米的食用品质的因素很多,诸如品种类型、加工工艺新陈度、糊化温度、直链淀粉含量、胶凝度等。其中直链淀粉含量在18%-25%之间,煮熟后粘性低,吸水性强,出饭率高,米饭颗分明食用品质较差;粳米直链淀粉在19%-18%之间,煮熟后粘性较大,吸水性中等,出饭率低,口感好,食用品质较佳。
参考资料:
百度
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怎么
看米
质量好坏?
是否
好吃?谢谢
答:
4、看
,好的大米
大小基本上一致,洁白晶莹。
如何
挑选买到
好的大米
答:
5、闻香识大米
,新鲜的大米会有一种天然的米香。而陈米香味会变淡甚至没有香气,而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁,这也是鉴别好坏大米的一种方法。 6、
看黄粒
,黄粒米指的是胚乳呈黄色,与正常米粒色泽明显不同的米粒。根据国家标准《...
怎么
去分辩
大米的好坏?
到底那大米做稀饭
好吃?
那种蒸饭好吃?
答:
一、是检验硬度
。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越强,蛋白质含量越高,透明度越高。反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透明,白斑(腹白)较大。二、是看其面色。正常的米应是洁白透明,腹白色泽正常〔紫、黑米除外)。米最易变为黄色,...
大米怎么
挑选
好坏,分辨
真假
答:
1、GB/T 19266这种地理标志为五常大米,产自黑龙江的五常市,被称为“国内最好的大米”
,由于独特的地理位置、特殊的土壤和人文环境使得五常大米中可速溶的双链糖积累较多,对人体健康非常有益。五常大米的特点是:质地坚硬,色泽清白透明,米粒油量,香味浓郁。所以,买大米时一定要认准这行字GB/T ...
怎么鉴别大米的好坏
答:
一、大米质量优劣的鉴别
1、看色泽
。优质大米呈清白色或精白色,具光泽,呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色。2、看粒型。优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整、硬度较大,次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。3、看腹白。米粒腹部有一个透明的白斑,在中心...
怎样辨别大米的好坏
答:
辨别大米的好坏
有四个要点:1、一闻,优质的大米会有一种特有的清香,人们通过嗅觉可以辨别出来;2、二尝,优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味,而且容易被咬碎,舌头能尝到淀粉的味道;3、三抓,优质的大米经过手在袋中反复抓后,人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现,这是优质大米的特点...
怎么
鉴定
大米的好坏,
什么样的米才是
好大米?
答:
优质大米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质大米。 三摸:手摸
大米的
手感 新米光滑,手摸有凉爽感;陈米色暗,手摸有涩感;严重变质米,手捻易成粉状或易碎。 四尝:尝大米的味道 可取少量大米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质大米...
如何鉴别大米的好坏?
答:
1、看硬度。
大米
粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬。2、看腹白。
大米
腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较...
怎么鉴别大米的好坏
答:
一、大米质量优劣的鉴别 1.
看色泽
:优质大米呈清白色或扮腊精白色,具有光泽,呈半透明状;劣质大米色泽差,表面呈绿色、黄色或灰褐色。2. 看粒型:优质大米表面光亮、大小均匀、坚实丰满、完整,硬度较大;次质大米大小不均匀、碎米粒多、有杂质和带壳谷粒。3. 看腹白:米粒腹部有一个透明的白斑...
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