如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
做法：
洗净河虾，放在一个大一点的碗里，倒入料酒后，适当拌一下后用盘子盖上放10分钟。
锅里放水一小碗足以，倒入虾，放姜丝、葱花、盐(不宜过多)、料酒。
在水煮过程中要隔1-2分钟翻炒几下，以便均匀受热，你会看到虾体有青慢慢变红。
6分钟至8分钟后起锅。
简介：
虾，虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。
呼吸与循环：
呼吸与循环 对虾的鳃位于背甲两侧形成的鳃室内，鳃室前后及腹面和外界相通。鳃多呈羽状，共25对，着生在胸部侧壁或胸肢基部，表皮极薄，血流通过鳃时进行气体交换。鳃室内有颚舟片不断摆动，使新鲜水流由后面和腹面进入，向前流出。循环系统为开管式。心脏为扁的多角形肌肉质囊，位于头胸部背侧的围心窦内，心孔4对，两对在背面，一对在后端两侧，另一对在心脏腹面近后端处，有瓣膜控制血液流向。
医疗价值：
主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。
如果虾的个头相对比较大，大概需要5分钟左右的加热时间，如果虾的个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红的时候就可以捞起来了。
冷水先煮开，水开了就下虾。这样热水下锅时虾外表会迅速变熟，虾很快变颜色，保护了虾肉里面的维生素，同时能够杀灭虾肉里面的酶。煮到水再次开就可以起锅了。而若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。冷水下也会很老。
扩展资料：
水煮虾是一道美食，也是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。
虾背上的虾线是虾未排泄完的废物，若吃到嘴里有泥腥味，影响食欲，所以应该去掉。
腐坏变质的虾不可食用，色发红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不要吃。
参考资料：百度百科-水煮虾
大虾250克
鱼豆腐10块
白家四川火锅底料60克
干辣椒50克
麻椒2茶匙
盐少许
鸡精1茶匙
白芝麻1茶匙
香菜适量
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
你爱哪一道水煮菜？——【麻辣水煮虾】的做法步骤
1
准备原料。
2
虾挑去虾线，剪去虾须。
3
鱼豆腐从中间切成两块。
4
锅中放油烧热，将虾下入油锅。
5
待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出。
6
鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄。
7
炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味。
8
加入火锅底料炒香。
9
倒入少量开水。
10
待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐。
11
煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。
12
另起一锅倒入少许油烧热至昌烟。
13
将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香。
14
洒上白芝麻和香菜即可上桌。
小窍门
1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减。
2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长。
3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟。
食材：白虾。
白虾洗净，锅里加水加葱段、姜片烧滚。
倒入虾烧滚，加料酒，盐即可起锅了。
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