第4个回答 2024-05-08
在家自制酥脆蓬松的油条
记忆中街边早点摊上热气腾腾的油条总是令人垂涎三尺，酥脆的外皮和蓬松的内里让人无法抗拒。现在在家也能轻松做出美味的油条，无需排队等候，只需几个简单的步骤即可享受这份早餐美味。
准备食材：
高筋面粉：500克
清水：250克
酵母：5克
白糖：20克
食用盐：5克
食用油：适量
制作步骤：
和面：
将高筋面粉倒入干净的盆中，加入清水、酵母、白糖和食用盐。用筷子将它们搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
醒发：
将揉好的面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团发酵至两倍大。发酵过程中，面团内部会产生二氧化碳气体，使油条炸后蓬松酥脆。
折叠排气：
发酵好的面团取出轻轻揉搓排气，然后将面团对折起来，再用擀面杖擀成长方形面片。
切割成条：
将面片切成均匀的长条状，长度和宽度根据个人喜好决定。
二次发酵：
将切好的油条条放在温暖的地方进行二次发酵，约30分钟。二次发酵可以让油条条更加蓬松，炸后口感更好。
油炸：
锅中倒入适量食用油，烧热至170-180℃。将发酵好的油条条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，炸至两面金黄色即可捞出。
沥油：
将炸好的油条条放在吸油纸上沥干多余的油分，即可趁热享用。
小贴士：
面团揉得越光滑，油条炸后口感越好。
发酵时间要充足，否则油条会不够蓬松。
油温控制在170-180℃，太低容易吸油，太高容易炸焦。
炸油条时一定要用中火，大火容易炸糊，小火容易不熟。
炸好的油条趁热吃口感最佳，放凉后会变硬。
在家制作油条看似复杂，但只要掌握这些步骤，你也能轻松做出香脆可口的油条。早餐来上一根，香酥美味，开启美好的一天吧！