可以喝，隔夜水只要被保存好，不被灰尘、细菌等污染，是可以放心喝的。
水体中的亚硝酸盐是由水中原有的硝酸盐转换而来的。合格的饮用水中，硝酸盐的含量很低，正常情况下，转化成亚硝酸盐的量也会很少，而少量的亚硝酸盐是不会中毒的。只有当摄入量达到0.2-0.5克时，才会导致中毒，而一两杯隔夜水是完全达不到中毒的剂量的。
扩展资料：
隔夜的凉白开可以喝，但这3种水不能喝：
1、生水
经过水管管道的生水，会携带着各种各样的细菌和寄生虫，人体不能自行把这些细菌和寄生虫杀灭，很容易引起急性肠胃炎、病毒性肝炎、寄生虫感染等等病症。
2、还没煮开的水
平时饮用的自来水，都是经过消毒杀菌处理过的。氯处理过的水可以分离出多种有害物质，其中的有有害物质还会有致癌等危险。当水的温度到达90℃到100℃的时候，水中的卤代烃含量大幅度上涨，会大大的超过国家饮用水卫生的标准。当温度达到100℃的时候，有害物质又会随着蒸汽而大幅度减少。
3、蒸锅水
这种水经过多次的反复使用，反复煮沸，内含的亚硝酸盐浓度会很高。常饮用这种水，很有可能会引起硝酸盐中毒。而水垢进入人体，还会引起消化、神经、泌尿系统的病变。
参考资料来源：
隔夜开水的水质来源本身符合安全标准就能喝，但隔夜的茶水就不能喝。
如果隔夜水中没有物质基础，致癌物质是不会凭空诞生的。人们最担心的致癌物质—亚硝酸盐，必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但普通的饮用矿泉水或者纯净水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，这种情况下致癌物质不会凭空诞生。
只要能保证水质来源本身符合安全标准，水再怎么烧也不会产生致癌物质。但隔夜的茶水会产生氨基酸等物质，时间一长容易导致微生物繁衍，不宜饮用。
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扩展资料
喝水的注意事项：
1、淡盐水有些人不能喝
虽然很多养生观点认为早晨喝杯淡盐水有益健康，有预防便秘的功效，但目前却没有循证医学数据证实淡盐水能够治疗便秘，反之，却有明确数据证明钠摄入过多会使血压升高，对身体有害无利。
2、清晨喝白开水
清晨喝一杯白开水是最佳选择，既能补充人体代谢所需水分，也能降低血液黏稠度，利于尿液的排出。
3、养成主动饮水的习惯
人体每天所需水分为1500-2000毫升，如果等到渴了再想起喝水，身体可能已经处于缺水状态。身体缺水后不仅会引起供血量减少，还会增加肝、肾等器官的代谢负担。因此应养成主动饮水的习惯，即便不渴也要及时喝水，把1500-2000每天所需的水分安排在一天内喝完。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0525/c14739-29299340.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-食品专家解惑五大白开水误区
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2013/0731/c85914-22386700-2.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-养生需知：隔夜水到底能不能喝?