鲜百合营养价值高一些。
百合
介绍:
百合,学名(Lilium brownii var. viridulum Baker)又名强蜀、番韭、 山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等,是 百合科 百合属(学名: Lilium) 多年生草本球根植物,原产于中国,主要分布在亚洲东部、 欧洲、北美洲等北半球温带地区,全球已发现有至少120个品种,其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种,如 亚洲百合、 香水百合、火百合等。 鳞茎含丰富淀粉,可食,亦作药用。
别称:强瞿、番韭、山丹、倒仙
界:植物界
门:种子植物门
纲:单子叶植物纲
目:百合目
科:百合科
属:百合属
功效:养阴清热,滋补精血
干百合和鲜百合区别:
1、含水量:
主要还是含水量不同。鲜百合是未经任何后期加工的天然食材。柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满,无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑。闻起来有淡淡的味道,尝起来有点苦。干百合则是通过把鲜百合进行后期加工而成:鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热汤灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风循环干燥→挑选分级→包装→封口→入库→成品。干百合因为经过后期加工,便于保存和使用,并且去除了本身自带的苦涩味。
2、吃法:
鲜百合比较鲜甜爽脆,保有百合原先的味道,适合拿来做菜;一般和白果、莲藕片、胡萝卜片、木耳、芹菜搭配做成清爽素材。干百合相比新鲜的百合已经失去原本的先天爽脆味道,更适合做一些糖水和炖品。