高油酸是什么?

Question

高油酸是什么?

Answer 1

油酸，也称为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，是人体脂肪组织中重要的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，一瓶食用油对人体是否健康，它的营养是否丰富，首先就要看它油酸含量的多少。而油酸具体有什么样的作用呢？很多证据表明，用油酸代替饱和脂肪酸，能降低诱导人体冠心病发病的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的比重。因此，油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。高油酸即油酸含量较高的油品，如鲁花高油酸花生油中的油酸含量就高达75%。

Answer 2

油酸是一种单元不饱和脂肪酸，属于-9类不饱和脂肪酸，在植物油中常见。根据相关研究表明，油酸有降低血压、降低罹患心血管疾病的风险、油酸保护血管内皮细胞不受氧化自由基破坏等功效。国内许多著名的农业科学家一辈子都在研究如何提高作物的油酸含量，像最近攻克油菜油酸技术问题的张冬青老师和陕西杂交油菜中心、中科粮油、傅廷栋院士等，均发布了油酸含量达73%左右的高油酸油菜籽，目前全世界油菜油酸含量超过85%的品种，仅张冬青老师和中科粮油两个品种。

Answer 3

高油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内。化学式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氢加成得到硬脂酸。油酸的双键反式异构体称为反油酸。

油酸为无色油状液体，有动物油或植物油气味，久置空气中颜色逐渐变深，工业品为黄色到红色油状液体，有猪油气味。

易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂中，不溶于水。易燃。遇碱易皂化，凝固后生成白色柔软固体。 在高热下极易氧化、聚合或分解。无毒。

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