下列几种鉴别方法可供参考。
1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。
2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。
3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味儿，无毒蘑菇为苦杏或水果味。
5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用。毒蘑菇： 臭黄菇 又称鸡屎菌（广西）、油辣菇（四川）、黄辣子、牛犊菌（广西）、牛马菇（福建）。子实体中等大。菌盖土黄至浅黄褐色，表面黏滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣。 半卵形斑褶菇 子实体一般中等。菌盖直径一般4厘米，近圆锥形、钟形至半球形，菌肉污白色。夏秋季在草地林中空地牛、马粪上单生或群生。 美丽黏草菇 子实体中等大，白色，菌盖直径6 10厘米，菌肉白色。菌褶白色变粉红色。菌柄细长，圆柱形。菌托苞状而大。夏秋季生林中地上，单生或群生。 粪锈伞 子实体一般较小。菌盖近钟形，半膜质，表面黏，光滑，中部淡黄色或柠檬黄色，有皱纹，菌肉很薄。质脆，有透明感，光滑或上部有白色细粉粒。春至秋季在牲畜粪上或肥沃地上单生或群生。
对于识别毒蘑菇和可食蘑菇有以下几种说法，诸如：毒蘑菇多有各种色泽，而且美丽；无毒蘑菇则多呈白色或茶褐色。 菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环和菌托的有毒；反之则无毒。 毒蘑菇采集后易变色；无毒蘑菇则不同，不易变色。毒蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒蘑菇则多生于较干净的地方。 毒蘑菇大都柔软多汁；无毒蘑菇则较致密脆弱。 毒蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒蘑菇则清澄如水。 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒蘑菇则很很鲜美。 煮蘑菇时，锅里放灯芯草同煮，煮熟后，如灯芯草变成青绿色，证明有毒；如果是黄色，则无毒。 其它还有：煮蘑菇时，毒蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，牛奶马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色。
毒磨菇用银针是测不出来的，想要知道磨菇是否有毒，把磨菇放水里面煮同时放生姜，要是姜变成黑色就是说那个磨菇有毒，不变色没有毒生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌柄上有菌环，菌柄细长或粗长，易折断。分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
第一 ，看生长地带：无毒蘑菇生长在比较干净的草地上，有毒蘑菇生长在阴暗潮湿的场所······
野生蘑菇“有毒”，教你个方法分辨“毒蘑菇”现在学还不晚