凉皮不洗面怎么做

如题所述

推荐答案 2020-04-27

不洗面的凉皮怎么做也不筋道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。然后用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故，如果不洗面直接做凉皮，就等于淀粉里面和了面筋，混有面筋块的凉皮不筋道
手感不光滑
口感也不好
没有透明度
所以
不洗面
是根本做不出好的品相优良的好产品的，我的扣空间有相关图片和一段凉皮制作的视频
可以看下的

温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考

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其他回答

第1个回答 2020-04-28

凉皮不洗面
没法做。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以做制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，然后再用得到的淀粉制作凉皮。如果不洗面
直接面粉加水
根本做不出凉皮，或者说做不出真正意义上的凉皮的，凉皮怎么做
怎样才能把凉皮做好
我的口空间里面有手工凉皮的制作视频
可以看下的。

第2个回答 2020-05-27

传统洗面凉皮做法，及料汁的调配方法

第3个回答 2020-10-15

洗面凉皮这样做看就会

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