（1）水肥供应
不休眠型品种可以在扣棚前1个月左右进行追肥浇水，促进韭菜生长；休眠型品种临近扣棚就不再追肥，要等到回秧后，结合浇冻水进行补肥，冻水要浇足，顺水追施硝酸铵、磷酸二铵等。
（2）清茬
不休眠型品种扣棚前5～7天可以收割1刀青韭，增加收入。休眠型品种回秧后要清除干枯茎叶，打扫地面。
（3）扒土晒根
对于休眠型品种，扒土晒根是扣棚前要做的一项重要工作，它可以使休眠中的韭根暴露出来，经过夜冻昼晒的刺激打破休眠，为提早恢复生长打下基础。通过这一措施可以使韭蛆暴露出来，一部分受冻而死，另外部分更容易接触灌根农药，从而提高触杀效果。扒土还能改善行上土壤疏松程度，有利韭菜萌芽出土。
韭菜扒土是用铁齿钩横着扒土，扒到“韭葫芦”露出为止，一般深5～8厘米，需要冻晒7天左右，等到鳞茎发紫即可。扒土工作多数是在临近扣棚前进行的。如果天气突变，地面已经封冻，可先行扣棚，等地面消冻后再扒土。
（4）农药灌根
用乐斯本、晶体敌百虫、地蛆灵等低毒农药对水顺沟灌，可进一步杀死越冬代韭蛆幼虫。同时，灌入赤霉素溶液有利于打破休眠和促进韭菜生长，灌药后可填土将沟搂平，整好畦埂。
（5）施用蒙头粪
韭菜清茬后，在畦内平撒一层充分腐熟的有机肥，如鸡粪、马粪、猪粪、土杂肥等。既可提高地温，又可提供一定的养分，供应韭菜和下茬蔬菜生长。
（6）修整温室
将温室墙体修补严密，将所有骨架进行加固，防止坍塌，后屋面用泥抹好，防漏防风，前屋面仔细检查，去除所有毛刺，防止扎破塑料薄膜。最好在温室前面挖一条防寒沟，沟内装填稻毛或稻壳皮，这样利于保温。
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