饹油酥垪怎做？

Question

如题所述

Answer 1

食材

面粉 300克

猪油 60克

盐 3克

黑芝麻 适量

蛋黄 1个

花椒面 少许

方法/步骤1:

取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。

方法/步骤2:

50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。

方法/步骤3:

鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。

方法/步骤4:

面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。

方法/步骤5:

在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。

方法/步骤6:

两边向中间折。

方法/步骤7:

用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。

方法/步骤8:

面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。

大图模式

方法/步骤9:

然后从一边卷起。

方法/步骤10:

切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。

方法/步骤11:

擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。

方法/步骤12:

烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。

方法/步骤13:

饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。

方法/步骤14:

放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。

方法/步骤15:

时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。

Answer 2

食材明细
面粉、糖、油、热水、油、面粉、油酥材料。
1、把面粉倒入盆中。
2、划圈慢慢倒入热水，一边倒一边用筷子把面粉搅拌成面絮状。
3、揉成光滑的面团一边醒20分钟。
4、做油酥：炉灶开小火，把油放入锅中，倒入面粉。
5、用汤匙翻炒成粘稠状。
6、醒好的面团揉匀擀成大圆饼皮。
7、把做好的油酥均匀的涂抹在饼皮上。
8、从一头慢慢卷起来。
9、切成均匀的几份，大小自己随意，我分了8个。
10、把糖放进碗中，再放点干面粉拌匀（放面粉是为了吃饼时不容易淌糖，以免烫到嘴）
11、取一个剂子，把两头捏严。
12、用手掌按扁。
13、擀成饼皮，放入白糖。
14、捏成包子的形状（或者只要把口封好就行了）
15、翻过来按扁，用擀面杖擀成饼状。
16、依次把饼做好。
17、平底锅倒适量油，用小火烙饼。

Answer 3

用温水或者热水和面，这样饼不会硬，油酥最好用猪油加面粉和，也可以用豆油，猪油更香，把面醒好了擀成面皮油酥擀成面皮放上面，然后做机子擀成饼，用电饼铛烙制就可以了。