自热便当里调味料中酵母抽提物是什么？

Question

如题所述

Answer 1

酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，酶解自溶后得到的产品，并富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分。

酵母抽提物属于食品配料。像鸡汤蘑菇等食物中所含的营养物质，是其美味的奥秘所在，科学家利用现代生物工程技术，将天然食用酵母中的美味前体物质有效酶解及精制，形成了极为新潮的调味珍品-酵母抽提物。

Answer 2

酵母抽提物是天然来源的食品配料，不属于食品添加剂，本身富含天然呈味氨基酸、核苷酸和呈味肽成分，应用在食品中，既能保证产品鲜美，有效增强产品醇厚感，同时缓和咸味、酸味，掩盖异味等。在自热便当的酱料中加入思宾格酵母抽提物，风味浓厚自然、味觉丰满、口味鲜美，提升方便面整体风味特征。同时能达到25%减盐的同时不减味。