肉丝黄芽菜汤的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

肉丝黄芽菜汤是一道简单美味的家常汤品，主要原料是猪肉丝和黄芽菜（又称大白菜的嫩芽部分）。这道汤品营养丰富，口感鲜美，适合四季食用。下面是一种常见的家常做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
黄芽菜：300克
姜：一小块
葱：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
料酒：1汤匙
水淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【步骤】
准备食材：将猪肉洗净后切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉和水淀粉腌制10-15分钟。黄芽菜洗净后切成适当大小的段。姜切片，葱切成葱花。
烧水：在锅中加入适量的清水，放入姜片，大火烧开。
烫肉丝：水开后，将腌好的肉丝逐根放入水中，用筷子轻轻搅散，待肉丝变色后迅速捞出，沥干水分。
煮黄芽菜：在另一锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入黄芽菜，煮至黄芽菜变软。
加入肉丝：将烫好的肉丝加入黄芽菜汤中，用中火煮2-3分钟，让肉丝充分吸收汤汁的味道。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，可以加入少许白胡椒粉增加风味。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：最后撒上葱花，滴入几滴香油增香，关闭火源。
装盘：将煮好的肉丝黄芽菜汤倒入汤碗中，即可上桌享用。
【小贴士】
肉丝可以用猪里脊肉或者瘦肉，这样肉质更加嫩滑。
肉丝腌制时加入适量的水淀粉，可以使肉丝更加滑嫩。
烫肉丝时水一定要开，这样肉丝才能迅速定型，保持嫩滑。
黄芽菜不宜煮得过熟，以保持脆嫩的口感。
勾芡时要注意火候和速度，避免勾出块状。
加入的香油可以提升汤品的香气，但不宜过多，以免影响汤品的清爽口感。
这样一道简单的肉丝黄芽菜汤就完成了，既简单又营养，非常适合家庭日常饮食。