酱牛肉和卤猪肉都有卖，为何没有酱卤羊肉的？

Question

如题所述

Answer 1

经常吃熟食的小伙伴们应该都知道，卤肉店当中经常售卖酱牛肉，卤猪肉，但却没有酱卤羊肉。之所以会出现这样的情况，是因为人们在烹饪食物的时候，大多都会先根据食材，最适合的烹饪方式，来制作美食。而且羊肉的出肉率，是非常低的，并且会缩水。一般情况下，一斤羊肉，烹饪之后，大概只剩4两左右。所以羊肉，非常不适合酱卤。而且大多数人吃羊肉，只是为了吃一个鲜，如果要做酱卤羊肉的话，就会添加过多的调料，这样也吃不到羊肉的原汁原味。

在生活当中，适量的吃一些羊肉，对身体健康，也是非常有好处的。在冬天适量的吃些羊肉，不仅能够暖身，还能够暖胃。在阴雨绵绵的天气，适当的吃一些羊肉，就能够有效的去除体内的湿气。但是人们在吃羊肉的时候，大多都吃的是羊肉汤或者烤羊排，吃不到酱卤羊肉。首先羊肉在烹饪的过程中，非常容易出现缩水的情况。

而且如果做成酱卤羊肉的形式，就会加入过多的调味品，影响到羊肉的营养物质。而且羊肉膻味比较重，脂肪含量要比牛肉高的多。所以大多数人吃羊肉的时候，都会选择做羊汤或者用水煮熟之后，蘸酱料吃，这样也会，吃出羊肉的鲜美感。如果做成酱卤羊肉的样子，那么所加的调味品，就会将羊肉当中的鲜味，完全的掩盖住，就没有什么营养价值可言。而且在人们的意识当中，已经养成吃羊肉，就选择烤，炖，熬等方式。

并且做羊肉的时候，所选用的食材越少越好。而且如果再放调料，搭配不当的话，很可能会让羊肉变得怪异。所以在市场上，看不到酱卤羊肉的食物。众所周知，羊肉属于温补的食材，而且酱卤食物，所选用的调味品，大多都是中草药。如果使用不当，让二者中和一起，发生一系列的反应，很可能会让人们吃完以后，出现不适的情况，这样就有些得不偿失。

Answer 2

羊肉是非常滋补的，而且驱寒暖身，在冬日里食用效果最好。 卤羊肉也是有的，没有卤牛肉那样被大家所熟知，

Answer 3

因为羊肉是一种温性的食物，是不可以用来卤的，如果卤的时间长了，营养成分就流失了，而且就把羊肉的鲜味给盖掉了。

Answer 4

因为我们吃羊肉主要是吃羊肉的鲜味，如果用卤水去卤羊肉，那么卤水的味道会盖过羊肉的鲜味，而且羊肉也容易掉秤。