很多人都非常喜欢吃冬瓜,因为冬瓜的味道非常的清甜可口,而且能够起到一个清热解毒的作用。冬瓜在烹饪的时候会融合其他食材的味道,所以很多人都喜欢将肉末和冬瓜一起烹饪,这样子肉末可以吸收冬瓜的清香,冬瓜也可以吸收猪肉的油脂,两者的味道融合在一起会变得非常的醇厚。下面就来教大家如何制作一份美味可口的肉末冬瓜。
首先在选择冬瓜的时候,一定不要选择太老或者太嫩的冬瓜,因为这些冬瓜里面要么就是纤维较粗无法吸收肉沫的味道,要么就是太嫩了没有办法具有独特的冬瓜清香。所以我们在选择冬瓜的时候,一定要根据冬瓜的大小来判断冬瓜是否太老或者太嫩。在选择肉末的时候也一定要选择肥瘦相间的肉,一定不要选择太肥的肉,否则整道菜吃上去没有清香只有油腻。整到菜在制作的过程当中,相对来说还是比较简单的,仅仅只是对原料的需求比较苛刻。
冬瓜和肉没洗干净切片之后,将猪肉对半切开,一半放在绞肉机里面搅碎,一半用手剁的方式来剁碎,这样子能够保证肉吃起来有肉沫的感觉。等到食材准备完成之后就是肉的腌制了,肉放在小碗里面,然后在肉末里面放入鸡蛋和一勺淀粉,按摩均匀之后就可以让肉的味道变得更加鲜嫩可口。随后在锅中倒入猪油揉热之后,将冬瓜切片放在油锅里面,不断煎制等到冬瓜表面出现微微焦黄色之后就和肉末一起翻炒。在翻炒的过程当中适量的加入一些盐巴,盐巴能够帮助冬瓜迅速的分泌出水分,这样子就能够在锅中处于一个非常潮湿的状态,迅速的融合冬瓜和猪肉的香味。
按照这样的方法一定能够制作出一份非常美味的肉末冬瓜,而且肉末冬瓜的营养价值也是比较高的,如果长期食用的话,也能够给我们的身体带来很有益的影响。