第1个回答 2022-06-11
大家一定都不陌生清蒸冬瓜，煮冬瓜等菜名，似乎在印象里冬瓜总是与清淡相互联系的，其实并非如此。本次将要介绍的菜肉末红烧冬瓜就是一道特色的名菜，属于浙菜系，制作工艺并不复杂，成品出锅之后口感软腻且不油腻，味道甚是鲜美，相信大家尝过一遍之后就会爱上。
烹饪中准备的食材：
冬瓜400克、猪肉60克、豆瓣酱15克、青椒2.5克、姜1块、生抽适量、大蒜2.5克、豆豉适量、小葱适量
肉末红烧冬瓜的做法步骤：
1、将准备好的冬瓜洗干净并削皮，切成均匀的大块，并将剁椒和青椒分别切碎。
2、将处理好的猪肉切成细肉末状，姜葱蒜也一并切成小碎块。
3、开火，初期倒入适量植物油微微热下油锅，然后倒入肉末进行翻炒，注意此时油会飞溅。
4、稍微炒一下之后即刻放入准备好的姜葱蒜，以及剁椒和青椒。
5、翻炒片刻后，将肉末起锅用盘子装好。
6、重新开火起锅，然后倒入少许油，将大块形的冬瓜一块块放进锅里小火慢煎。
7、向锅里均匀的倒入适量生抽。
8、慢慢的翻炒冬瓜，让酱油入味均匀，不然口感不好。
9、等到煎到冬瓜熟时，然后倒入之前炒好的肉末。
10、此时改成大火快速翻炒，然后放入适量豆瓣酱进行适当搅拌。
11、待完全熟透之后装盘，一盘香溢的肉末红烧冬瓜就做成功了。
烹饪中的小技巧：
1.因为要红烧，所有冬瓜最好切厚点，因为薄片容易散形。
2.在制作过程中，冬瓜切记用小火慢煎，大块比较难熟。
3.炒的过程中不放入水和盐。