晚餐是非常重要的,但很多人经常为晚餐吃什么而纠结,下面是我整理的晚餐食谱大全,欢迎阅览。
剁椒蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜2棵,剁椒50克,葱末、姜末、蒜末各1匙,蒸鱼豉油1小匙,蚝油1小匙,胡椒粉少许,植物油适量。
做法:
1、准备材料,将娃娃菜洗净备用;
2、将一棵娃娃菜切成6瓣;
3、将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟;
4、在炒锅里倒入油,烧至6成热,放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油,用小火炒约3分钟;
5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中,浇上炒好的剁椒调料;
6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟,端出后撒葱花即可。
豉椒鸡丁
材料:
主料:鸡胸1块
配料:炒过的豆豉1大勺、红辣椒1个
调料:生抽1大勺、玉米淀粉2茶匙、植物油1大勺
做法:
1、鸡胸解冻后,切成1、5厘米见方的大块,放入一只干净的大碗;
2、加入一大勺生抽;
3、加两茶匙淀粉;
4、用手充分抓匀,腌制15分钟左右;
5、腌制好的'鸡丁放入料理盒的蒸屉上,加1大勺植物油,搅拌均匀;
6、加入豆豉,翻拌均匀,盖上盒盖,送入微波炉,高火4分钟;
7、取出,撒入切碎的红辣椒;
8、充分翻拌均匀,继续高火4分钟即可。
烹制心得:
1、鸡肉提前腌制,如果时间充裕,可多腌一会儿,容易入味;
2、植物油的加入,可使肌肉嫩滑,口感不会干;
3、中途取出再放辣椒时,将鸡丁充分翻拌均匀,使其均匀受热。
青椒炒蛋
食材:青椒、鸡蛋,姜、盐、醋。
做法:
1、准备三个鸡蛋、一个青椒;
2、将青椒、姜成切细丝,将鸡蛋打散,往鸡蛋中加一勺清水,滴两滴醋;
3、在炒锅里倒入油烧热,将蛋液倒入;
4、边倒边用锅铲将蛋液划散,使之凝固成蛋絮;
5、将蛋絮推到一边,放入青椒丝,快速翻炒;
6、将青椒和蛋拌在一起,加盐调味,出锅即可。
宫保鸡丁
食材:
鸡肉、熟花生米、黄瓜、胡萝卜、葱白、姜、蒜、鸡蛋适量,生抽、料酒、盐、醋、糖、豆瓣、辣椒、花椒、淀粉适量
做法:
1、取生抽10克、料酒10克、醋10克兑汁,加淀粉拌成芡汁;
2、鸡肉用锤子捶松后切成小块;
3、在碗中加入料酒、生抽、盐胡椒粉、蛋清,抓均匀,加少量干淀粉,抓均匀;
4、将胡萝卜、黄瓜切成丁,葱白切成厘米段;
5、在炒锅中倒入油,润锅后加油,在油四成热时倒入腌好的鸡丁,滑油;
6、全部变色后将鸡丁出锅;
7、在锅中留下少量的烹调油,将花椒和辣椒段炒香,加入豆瓣炒香;
8、放入胡萝卜丁炒至八成熟;
9、放入黄瓜丁和鸡肉块及葱段;
10、翻炒均匀,加3克盐、8克糖调整味道,倒入芡汁;
11、翻炒均匀,出锅前倒入炸好的花生米;
12、装盘即可。