香醋是以糯米为主要原料发酵而成的一种醋。香醋素以“酸而不涩、香而微甜、色浓味解“而著名，香醋是越放越香的。用香醋做菜，可以提味增香，去腥解腻，开胃生津。
从口感上说，香醋是比较甜的，所以很多人在单独使用醋调味的时候喜欢使用香醋。香醋在制作的过程中会加上一些蔗糖，所以口感非常好，很多人喜欢用香醋来进行饮食方面的搭配。
挑选醋的技巧
1、看是否为固态发酵酿造：可以在标签处查看是否有“固态发酵”的字样。固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好；液态是用水或酒精短期发酵而来，口感次之。目前，市面上的醋大部分都是酿造的。
2、看配料表：优质醋的配料主要有水、小米、蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的醋，不要考虑。
3、看总酸度：总酸度指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml，这个指标以上的食醋才比较好。
以上内容参考 百度百科-香醋
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第1个回答 2023-01-30
首先要看标签注明是酿造的醋，并且看酸度，不小于3.5克/100毫升，
含酸量在6克/100毫升以上，都(是)非常好的醋。
配料表不能加这些三氯蔗糖、加苯甲酸钠、焦糖色。
三氯蔗糖：比白糖要甜好几百倍；
焦糖色：提高醋的颜色深度；
苯甲酸钠：提高醋的酸度。
等级：特级
还要看执行标准GB/T18623固态发酵，这是镇江香醋的地理标志，就是针对于镇江香醋；
再看醋没有任何杂质，一定要是纯净的。然后看摇动之后的状态，如果泡沫消失的很慢醋还不错，反之很快，那就是不好的醋；（少量沉淀物不影响食用）
最后闻味道，不能有刺鼻的味道，酸味浓有醋的香味，那就是好醋了；
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