溜肝尖做法

Question

如题所述

Answer 1

溜肝尖做法如下：

原料：鲜猪肝、黄瓜、黑木耳、小葱、姜、大蒜、一品鲜酱油、料酒、胡椒粉、白糖、精盐、香油、老抽、米醋、土豆淀粉、玉米淀粉、蛋清、食用油、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、盆、盘子、勺子。

1、猪肝顶刀切薄片，加入精盐、料酒、胡椒粉、抓拌一分钟至粘稠，加入半个蛋清继续抓拌均匀使猪肝更滑嫩，加入玉米粉抓拌均匀锁住水份，加入一匙食用油拌均腌制二十分钟。

2、黄瓜切菱形片、小葱切葱花，姜切末，蒜切片。

3、泡发好的木耳焯水备用。

4、碗中放入清水、盐、酱油、味精、白糖、土豆淀粉搅拌均匀。

5、起锅烧油，油温四成热时加入猪肝炒至八分熟时先盛出。

6、再加少许油，下入葱姜蒜爆香，放入猪肝和黄瓜煸炒。

7、下入碗汁，炒拌均匀，盛出即可。