酥鲫鱼的正宗做法如下：
材料/工具：三条鲫鱼、油、葱姜、纸巾、大锅、食用盐。
1、鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上。
2、锅里放足量的油烧开准备炸。
3、腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝然后炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道。
4、油滚热把鱼放进去，可以把鱼用纸巾擦下表面的水，免的油溅伤到自己。
5、不要着急翻，一面炸成金黄色然后翻面（如图）全程大火，不会糊，高温使鱼骨炸透，撒上食用盐即可。
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酥鲫鱼的正宗做法如下：
材料/工具：三条鲫鱼、油、葱姜、纸巾、大锅、食用盐。
1、鱼收拾干净放葱姜丝、适量盐和花椒粉拌匀入味，时间一个小时以上。
2、锅里放足量的油烧开准备炸。
3、腌好的鱼挑出去所有的葱姜丝然后炸，炸的时间比较久，挑不干净会糊，影响味道。
4、油滚热把鱼放进去，可以把鱼用纸巾擦下表面的水，免的油溅伤到自己。
5、不要着急翻，一面炸成金黄色然后翻面（如图）全程大火，不会糊，高温使鱼骨炸透，撒上食用盐即可。