为什么说锅包肉属于哈尔滨这座城市?

Question

如题所述

Answer 1

1. 锅包肉这道菜与哈尔滨有着超过百年的渊源。
2. 郑树国，作为老厨家的第四代传人，强调锅包肉不仅仅是烹饪技术的传承，更是哈尔滨城市文化的体现。
3. 作为非物质文化遗产的传承人，郑树国致力于用锅包肉这一菜肴来留住哈尔滨的味道，并通过这种味道传播城市文化，希望更多人喜欢和热爱这座城市。
4. 自2014年起，为了确保每位来哈尔滨的游客都能品尝到地道的锅包肉，郑树国开始向同行和家庭主妇传授“老厨家”锅包肉的秘笈，认为这是属于哈尔滨的一份文化责任。
5. 2018年，郑树国作为哈尔滨大工匠和老厨家的第四代掌门人，谈及了锅包肉与哈尔滨的关系。
6. 锅包肉的历史超过一百年，最初的形式是“焦炒肉片”，带有咸鲜口味。
7. 郑树国的曾祖母，一位俄罗斯人，喜欢这道菜，但不太适应北方的重口味，于是她的丈夫，郑兴文，改进了食谱，加入了糖醋，创造了酸甜口味的锅包肉，以迎合哈尔滨外国人的口味，并最终命名为“锅爆肉”。
8. 由于外国人的发音习惯，这道菜逐渐被称为“锅包肉”。
9. 郑兴文后来决定恢复传统配料，增加了胡萝卜，同时保持酸甜口味，这一做法一直被保留至今。
10. 如今，锅包肉已成为哈尔滨菜系的代表，是游客到店必点的特色菜。