第1个回答 2024-03-10
科属不同，制作方式不同，外形不同等。
科属不同：芥菜是属于十字花科芸薹属一类的草本植物，而榨菜算是芥菜的一个变种，属于半干型的发酵咸菜。
制作方式不同：芥菜的叶片可以用盐腌制之后食用，也可以和肉类食物一起炒熟食用，榨菜多以腌制方式为主，口味可依据个人需求增减调料。
外形不同：芥菜头全株无毛，块根圆锥形，外皮白色，根肉质，白或黄色，有辣味，芥菜头还有着强烈的芥辣味，故又称辣菜。榨菜是以茎用芥菜为原料，基生叶倒卵形或长圆形，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄，腌制而成一种非发酵性咸菜，榨菜风味独特、口感脆嫩、营养丰富，属于中国名特产之一，