羊排怎么煎才嫩

Question

如题所述

Answer 1

羊排需要事先腌制一下，用盐、胡椒粉和红酒抹匀，按摩一下，翻面，继续按摩，可以让肉质口感更好。

然后加料，蒜末和洋葱丝轮番伺候，再滴上橄榄油，抹匀封油膜，按摩一下，静置待用。至少半小时使入味。利用腌羊排的这段时间，趁好来扒蔬菜。平底锅里化开少许黄油，然后将切好的蔬菜依次放上去，让切面挨着锅底，注意一次别放太多，扒蔬菜很快，不用着急。调火将切面煎焦香，然后再翻面。番茄、青椒、紫洋葱都这样弄，土豆的话切太厚没法熟，可以事先煮一下，再煎。煎的时候就撒盐和胡椒粉调味。

然后开始煎羊排，我用的是现成的网纹锅，所以好上纹，用普通煎锅也可以，好吃就行，纹路只是外观好看而已。锅先烧热，然后刷油，注意要刷均匀一点，然后将羊排平放上去，一面煎90秒，然后翻面再来90秒。

侧面稍微难处理一点，需要把羊排侧立起来，煎滚动煎，差不多是自己喜欢的熟度即可。

Answer 2

羊排的做法很多，最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推荐一种煎羊排的做法，不需要准备多少，就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排，成本价却只要几十块。分量足，味道好，肉嫩又香，做出来是一大盘子菜，

首先，准备食材。


羊排在超市就可以买到，想要选择多一点的，就上网买，现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜，调料是黑胡椒、盐和红酒，油用橄榄油和黄油。

其次，洗干净蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆带皮切成片，西红柿切墩，蒜拍碎，紫洋葱切圈，白洋葱切丝。


这几种搭一起，不但味道好，颜色也漂亮。

用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上，做一个按摩，提升口感。再腌上蒜末和白洋葱丝，淋上橄榄油，抹匀，封油膜腌制30分钟。


这个期间你可以扒蔬菜。

扒蔬菜，分两次，第一次先是洋葱圈和土豆，用黄油。先用小火把黄油融化，然后铺上洋葱圈和土豆片，用大火扒出颜色，撒黑胡椒和盐，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。


我这次做的土豆片比较厚，你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。

第二次，扒彩椒和西红柿，用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘，中间留一个位置给羊排。


开始煎羊排，我做的这个是网纹的，有一个特制的煎锅，上面有杠杠，可以做出网纹，没有这个锅，用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油，开火加热，把羊排平放到锅底，煎90秒，然后翻到另一面再煎90秒，然后注意，还需要翻回原来的那一面再煎90秒，然后再翻另一面再来90秒，所以每一面的时间总计就是3分钟左右，双面合计6分钟。


下图是专用煎锅的做法，那样做能出现漂亮的网纹。


还剩下羊排侧面，捏着骨头把，把羊排侧立起立起来，让侧面在锅底滚熟，就可以了，时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间，就可以开吃咯。

羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特别熟的就增加煎的时间。


土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧！

Answer 3

羊排的做法很多，最最常见的是烤羊排和煎羊排。家庭自制，我推荐一种煎羊排的做法，不需要准备多少，就能媲美西餐厅的昂贵煎羊排，成本价却只要几十块。分量足，味道好，肉嫩又香，做出来是一大盘子菜，

首先，准备食材。


羊排在超市就可以买到，想要选择多一点的，就上网买，现在发售渠道很多。配菜我准备的是土豆、彩椒、西红柿、洋葱和大蒜，调料是黑胡椒、盐和红酒，油用橄榄油和黄油。

其次，洗干净蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆带皮切成片，西红柿切墩，蒜拍碎，紫洋葱切圈，白洋葱切丝。


这几种搭一起，不但味道好，颜色也漂亮。

用盐、黑胡椒和红酒把羊排揉上，做一个按摩，提升口感。再腌上蒜末和白洋葱丝，淋上橄榄油，抹匀，封油膜腌制30分钟。


这个期间你可以扒蔬菜。

扒蔬菜，分两次，第一次先是洋葱圈和土豆，用黄油。先用小火把黄油融化，然后铺上洋葱圈和土豆片，用大火扒出颜色，撒黑胡椒和盐，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和盐即可。


我这次做的土豆片比较厚，你可以适当且薄一点。因为这一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。

第二次，扒彩椒和西红柿，用橄榄油。做法同上。扒好的所有蔬菜摆盘，中间留一个位置给羊排。


开始煎羊排，我做的这个是网纹的，有一个特制的煎锅，上面有杠杠，可以做出网纹，没有这个锅，用日常平底锅就行。

锅底先刷上一层油，开火加热，把羊排平放到锅底，煎90秒，然后翻到另一面再煎90秒，然后注意，还需要翻回原来的那一面再煎90秒，然后再翻另一面再来90秒，所以每一面的时间总计就是3分钟左右，双面合计6分钟。


下图是专用煎锅的做法，那样做能出现漂亮的网纹。


还剩下羊排侧面，捏着骨头把，把羊排侧立起立起来，让侧面在锅底滚熟，就可以了，时间60秒内。然后把做好的羊排放到菜盘中间，就可以开吃咯。

羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特别熟的就增加煎的时间。


土豆怕不好熟就切薄片。做饭按自己喜好自由变通。做好就开吃吧！

Answer 4

主料：羊排700g

辅料：孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右

调料：料酒10ml、盐3g、花生油10ml

02
制作过程：
1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊排】需要用到的所有食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右。先把羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用。


孜然羊排

2、再把大葱切段、姜切片备用。


孜然羊排

3、将羊排放入汤锅中加入适量饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。


孜然羊排

4、开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。


孜然羊排

5、捞出煮好的羊排沥干水备用。


孜然羊排

6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。


孜然羊排

7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。


孜然羊排

8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。


孜然羊排

9、煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。


孜然羊排

03
烹饪秘籍：
1、我没看时间，炖了差不多一个小时，炖到羊排啃起来脱骨即可。

2、水要一次添足，炖的过程中如果需再次添加水，一定要添加开水。

3、吃不惯羊肉很大缘故是因为接受不了羊肉的膻味，去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。煎羊排的时候多放上一些孜然、孜然粉和辣椒粉也可以去除膻味。

4、煮好的羊肉汤可以煮面条或是加点白萝卜炖汤都很好，用不完还可以放入密封袋冷冻起来。

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Answer 5

原材料

烤羊排、红萝卜、蒜头、油、米酒、生姜片、葱段、盐、五香粉、孜然粒、朝天椒片。

2作法

1、烤羊排清洗后，再用凉水侵泡3钟头，半途鱼缸换水3次;

2、烤羊排可事前让商家砍断，那样自身再解决就便捷多;

3、切割成要想的尺寸，除掉不要想的地区;

4、把烤羊排放入火锅里，加凉水、葱段和生姜片;

5、大火烧开后，去掉白沫子，改文火，渐渐地炖;

6、大概2钟头上下，半途能够 放盐或是还可以不用，炖好的烤羊排取下沥干水分备用;

7、炒锅下油烧开;

8、放进煮好的烤羊排，文火慢煎;

9、可另外把蒜头和红萝卜煎一下;

10、双面煎出橙黄色;

11、撒进辣椒粉、五香粉、孜然粒，盐;

12、朝天椒和孜然粉能够 反复多撒几回，盛出摆盘。

上边便是有关煎羊排的具体方法，我们能够 见到尽管流程是许多 的，可是作法还是非常简单，大伙儿若是喜爱烤羊排的，能够 自身在家里试着着一下，期待能够 协助到大伙儿。