食用油在开封之后需要在3个月内吃完，因为开封时间过长的食用油，不但营养成分流失严重，食用后还可能会引起不良反应，长期食用可能还会对心血管、大脑神经造成损伤。
除此之外还要注意，食用油开封后要避光、密封、低温、防水储存，人的膳食中需要保证脂肪的含量，如果长时间油脂摄入不足，会导致营养不良、体力不佳等情况。另外，购买油脂产品时要注意其是否合格。
关于食用油的注意事项。
1、尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间；
2、减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会；
3、远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。需要特别提醒的是，如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。
以上内容参考 人民网——食用油开封3个月应吃完
以上内容参考 人民网——食用油开封能放多久
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