海参属于无脊椎动物,棘皮动物门,是一种营养价值较高的食物,深受大家的喜欢,海参的种类也是有很多种,常见的一般都有梅花参、乌参、刺参等,海参吃法很多,可以即食、凉拌、炒、熬汤、煮粥等,吃法多样,口感Q弹。
将海参放入洁净无油的容器,倒入纯净水,将其浸泡48-72小时,约每隔24个小时换一次水,容器要放入冰箱冷藏室,水温以水面结冰为宜,就是我们常说的冰水混合。由于海参品种的区别,具体的泡发时长可能会有所变动,有可能五天半就泡发完毕,也有可能需要七天才能完全泡发好。
用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。海参腔内有几条白色条纹的海参筋,用剪刀把海参筋全部割断成几段,海参能发的更大。小火煮30分钟以后,用手掐海参的肉,如果轻轻一掐就掐透了,就是煮好了,这样的海参就可以拿出来,装到一个无油的干净容器里。等到所有的海参全部可以掐透了,就是煮好了。煮好关火之后不要掀盖子,继续焖至自然凉透。焖透的海参还要放到无油的容器中,海参倒入纯净水,盖上盖子后放到冰箱冷藏。中间没6-8小时要一次纯净水,发制2-3天就可以食用了。
发好的海参用纯净水泡着放在冰箱的保鲜里最多也就能存放3天,而且要换水,泡得时间长了还容易造成海参缩小,如果是用这种方法保存20天,海参是会坏掉的。发好的海参如果能在2-3天吃完的,放冰箱保鲜层就好,如果要保存时间比较长的,就要用保鲜袋一只只装起来,放在冰箱的冷藏室冰冻,吃的时候再拿出来化冻就好