家庭版简易烤乳鸽
用料
卤料包
油
生抽
糖
味淋/蜂蜜
鸽子 1只
家庭版简易烤乳鸽的做法
买的是现成去毛处理好的鸽子，但是内脏都在……导致当天从未杀生过的我太害怕，一刀下去一直没敢动，纠结了很久……最后我把头直接去了，内脏去掉洗干净！
请点击输入图片描述
煮一锅水，加入卤料包，我买的是60克的全加下去了。鸽子冷水下锅，一起煮。（没有卤料包的可以自己调，八角，桂皮，香叶，盐，生抽之类的）
一般卤料包比较咸，可以适当放点糖中和一下。煮开后继续小火煮20分钟，之后关火静置1-2小时（确保入味但不会太咸）
我是第二天再烤的，晾的相对比较干之后，直接保鲜袋装起来放冰箱
第二天拿出来刷味淋（日本带点甜的料酒）和油，放入烤盘，烤盘上记得垫纸。温度220左右，烤20分钟左右（时间自己把握）。
脆皮多汁，大功告成啦！
请点击输入图片描述
再补一张全图～
请点击输入图片描述
小贴士
味淋可以用蜂蜜替代，主要是想让鸽子的口感更丰富一点，不是只有咸味。用蜂蜜也要注意量，怕太腻，还是推荐鲜甜味的味淋喔。
红烧乳鸽
用料
鸽子 2只
红烧酱油 1勺
冰糖 20克
葱 1扎
姜片 5片
料酒 2勺
生抽 2勺
红烧乳鸽的做法
锅里小火倒油，放姜片，把葱结煎香出葱油，将乳鸽放进去表面煎一下煎至表皮金黄铲起。然后放冰糖炒到冒细泡焦糖色，这时候把乳鸽放进去翻炒上色。
请点击输入图片描述
炒完糖色后加入2勺料酒，2勺生抽，1勺红烧酱油，大半碗开水一起倒进去煮开转小火焖一下让鸽子熟透。
请点击输入图片描述
这时候转中火，一直用勺装酱油淋乳鸽身上，是为了更好的上色和收汁，等到汁液上浆粘稠的时候，乳鸽也上色完美，可以装盘起锅了。
请点击输入图片描述
你确认你能抵挡得住这道美食的诱惑😋。
请点击输入图片描述
一、鸽子汤
准备食材如下：乳鸽1只，淮山药100克，枸杞20粒，党参2根，黑枣(有核)6颗，食盐4克，葱1段，姜3片，料酒15克，水适量
具体做法如下：山药洗净，切片，枸杞子、党参、黑枣洗净备用，乳鸽洗净放入砂锅中，加适量清水，烧开后，撇浮沫，然后加入料酒、葱、姜，再放入枸杞子、黑枣、党参，大火烧开，转小火煲1小时左右，加入山药，煲至山药软烂，放盐调味后即可出锅。
二、烤鸽子
准备食材如下：鸽子1只,油5克,盐3克,料酒3克,蚝油3克,姜5克,白砂糖3克
具体做法如下：鸽子洗净，用厨房纸吸干水分,加入食盐调味料，加入姜片，用保鲜膜封好，放入冰箱腌2小时以上,取出，用烧烤叉叉好，腌鸽子的汁淋在鸽子身上,放入烤箱，设置上下火200度，时间30分钟,30分钟后，鸽子就熟了,取出烤叉便可。
三、火腿蒸鸽子
准备食材如下：鸽肉1只，火腿1块，食盐1小勺，葱2根，姜1片，料酒1小勺
具体做法如下：鸽子清洗干净，擦干水份，火腿切片，生姜切片，葱1根打结；在鸽子身上均匀的抹层盐(入味)，在鸽子身上均匀的淋点料酒，将火腿片均匀的铺在鸽子身上，放上姜片、葱结，移入高压锅中大火烧开转小火蒸20分钟左右(普通蒸锅约需40分钟以上)，蒸好取出，拣去葱姜，再洒点葱花即可。
食材：肉鸽、生姜、黄芪、香葱、料酒、酱油、盐、植物油
做法：
1、肉鸽清洗干净，用盐和料酒搓一下鸽子表皮，这样更干净还能去腥，剖开去除内脏，鸽肝补血，要留着。鸽子肉斩成小块备用。
2、黄芪提前冲洗干净，用少量冷水泡软。泡黄芪的水也要留着有用。生姜切片，香葱切碎。
3、锅烧热放油，下入鸽子肉，烹入料酒，翻炒几下加入酱油、姜片，炒至鸽子肉皮发卷变色，加盐调味炒匀后盛出。
4、将黄芪放在鸽子肉中间，就是碗底放一层鸽子肉，中间放黄芪，上面再放一层鸽子肉，最上面放上姜片，倒入少量泡黄芪的水。
5、在电压力锅中加适量清水，摆上撑架，放入炒过的鸽子肉，盖锅蒸20分钟左右。
6、出锅撒香葱末，即可食用。
干蒸鸽子肉不但营养好，而且天生有一股鸽子独特的肉香，以刚出锅时香味最浓，所以干蒸鸽子做好后最好趁热吃，鲜香扑鼻，肉质细嫩美味，连汤都是香甜香甜的，跟米饭一起拌一拌吃，一人吃几碗都没问题。
黄芪有保肝、降压，补气，提高免疫力的作用，常吃这道干蒸黄芪鸽子肉，人的精神好，气色旺，皮肤洁白细嫩，有养颜美容的功效哦！本回答被网友采纳