一般来说，制作小笼包子皮的面粉不需要加酵母。小笼包子皮制作的面粉通常都是用高筋面粉，通过添加适量的水、搓揉和延展等工艺制成。小笼包子皮在烹饪过程中需要包裹尽量多的水汽，可以在制作过程中适当控制面粉中的水分以获得更好的质地和口感。
但是，如果您希望制作更蓬松、更有口感的小笼包子皮，也可以使用酵母进行发酵处理。此时需要在面粉中加入适量的酵母，并按一定的比例加入糖、盐、水等成分制成面团。面团后需要静置1-2小时，或者放到温暖的地方进行发酵，使其增大成两倍大，才能制作出蓬松的小笼包子皮。
综上所述，小笼包子皮的面粉可以根据自己偏好选择是否添加酵母。如果希望更简单易行、成本更低廉的方法，可以选择不加酵母；如果希望制作出更加蓬松和有口感的皮子，可以考虑加入酵母。
但是，如果您希望制作更蓬松、更有口感的小笼包子皮，也可以使用酵母进行发酵处理。此时需要在面粉中加入适量的酵母，并按一定的比例加入糖、盐、水等成分制成面团。面团后需要静置1-2小时，或者放到温暖的地方进行发酵，使其增大成两倍大，才能制作出蓬松的小笼包子皮。
综上所述，小笼包子皮的面粉可以根据自己偏好选择是否添加酵母。如果希望更简单易行、成本更低廉的方法，可以选择不加酵母；如果希望制作出更加蓬松和有口感的皮子，可以考虑加入酵母。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2018-05-06
不需要放酵母的
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。本回答被网友采纳
材料
粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法
1.调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。不过，平放的时候还是蛮象菊花的。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-09-26
制作方法方法[1]方法一材料1.瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或绍菜叶（数片）2.调味料：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）3.沾汁料：姜丝（半汤匙）、食醋（两汤匙）。做法1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，
制作所需材料(11张)将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。注意事项1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；（蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干）[1]方法二无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。每逢喜庆节日，小笼馒头似乎是家家不可缺少的食品。教您小笼馒头怎么做，如何做小笼馒头才好吃：1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。[1]编辑本段制作要领1.面团要用嫩酵面；2.馅料调时要加入皮冻。[1]
制作所需材料(11张)将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。沾汁一同上桌，趁热进食。注意事项1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；（蒸之前一定要在小笼表面喷水，因为擀小笼皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的小笼皮会很干）[1]方法二无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。食时要咬开外皮一小口吮吸卤汁。此点不仅可以在筵席上食用，也可以作为馈赠亲朋好友之佳品。每逢喜庆节日，小笼馒头似乎是家家不可缺少的食品。教您小笼馒头怎么做，如何做小笼馒头才好吃：1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的馒头生坯。4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。[1]编辑本段制作要领1.面团要用嫩酵面；2.馅料调时要加入皮冻。[1]
第3个回答 2023-03-18
要放酵母。放酵母发酵面粉后，做的包子皮更软。
第4个回答 2013-09-26
不要
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