糖炒色红烧肉用放老抽吗？什么时候放热心回答一下吧

Question

试了几次都不行，不得不怀疑我的做法和不骤 谁能帮我啊？

Answer 1

炒糖色的要点：
1，肉块儿，必须经过开水焯过、必须是 “热” 的，凉了不行，还不能有水。
2，化糖的油或水不能多。
3，化开的糖不能太热、不能 “糊” ，火不要大，多熬一会儿，浅咖啡色就可以了。
4，热的肉块儿放进去以后，须不停的翻炒，使每个肉块都均匀地粘上糖。
5，不能加老抽，而是加 “黄豆酱油” ，均匀地翻炒，让每块肉的颜色都一样。
6，炒到 “干锅” ，还不糊，再加热开水。
试一试，看看。