海参怎么发泡？刚买来的海参，不知道怎么发泡

Question

海参怎么发泡？刚买来的海参，不知道怎么发泡，前两天买的海参买回来却不知道怎么发泡，求解答

Answer 1

海参的发泡可以分为两种方法:
　　一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
　　二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

　　泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。

　　平时一般用热水泡发，比较快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。

翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好。

这些都是我自己的经验之谈啊。一定要记得采纳啊。亲

Answer 2

书上和网上会很复杂，我回答的是自己的亲历经验。一般10个干海参为例：冷水泡（需每天换水）----------软了以后（3-4天）破肚清洗（不要把肠子扔掉）--------锅里放水（不能用炒菜或有油的锅）海参倒入-------开锅后改小火（刚看到水翻滚）40分钟---------自然冷却后水倒掉清洗海参--------这时的海参已发，用自来水（纯净水更好）把海参倒入大盆中-------------放入冰箱冷藏开始发（中间可换两次水）---------一般5天就好。每天拿出来看看，用手掐感到有弹性即可食用，每天早晨空腹一个（用开水泡一下，加少许盐），因为空腹吸收最好。剩下的用塑料袋放好放入冰箱冷冻，早晨吃，前一天晚上拿出来自然化冻。

Answer 3

1.浸泡：将海参置于纯净水中(0-5度),浸泡1-2天左右(冬季肯根据情况多浸泡8-12个小时),个头大的海参泡久一点,每隔6小时换水一次,直至将海参泡软!
2.清洗: 将泡软的海参从腹部纵向完全剥开,去掉海参前端的硬的牙状物,刮掉参内筋或割断,洗净 (割断内筋海参发泡的个儿会更大)
3.锅煮: 洁净无油的锅里盛满纯净水,将水烧开，放入海参温火煮20-30分钟（个头特别大的海参，可适当多煮一会）待其自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的海参留在锅里,换纯净水再煮,直至全部煮软。海参的大小薄厚不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的，先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止。
4.泡：将海参放入0-5度纯净水中，发泡2-3天左右，中间换水3-4次，直接海参发泡到干海参的两倍左右即可。最好置冰箱保温层内，保持较低水温。否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中，随时观察，把发泡好的海参捞出，把没发泡好的海参继续发泡。
5.如果大小不满意，3.，4流程可重复。
特别提示您：
大小和质量不同的海参水煮时间不同。海参发好与否最主要是根据您的口感来决定，喜欢吃硬一点的水煮时间短一点，喜欢软一点的则相反。

出自：御参岛海参发泡说明

Answer 4

你的发个照片最好，因为质量不同的海参涨发方法不一样，还是具体质量具体发好

Answer 5

海参的发泡比较复杂。可以浸泡，清洗，锅煮，泡