糖类、脂类、蛋白质、维生素、无机盐、水和纤维素七大类，通常被称为营养素。
糖类,主要作用是供能.
脂类,脂肪是贮备人体能量的形式，脂类更多的营养价值在于它是机体代谢所需能量储存运输的主要方式，与糖类所提供营养的区别主要体现在被利用的快慢上.
蛋白质,蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢
维生素 参与体内的各种代谢过程和生化反应途径，参与和促进蛋白质、脂肪、糖的合成利用。不是直接供应能量的营养物质
无机盐 构成机体组织的重要组分
纤维素 水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，[1]有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出。非水溶性纤维减低消化道中细菌排出的毒素。
水 人的各种代谢和生理活动都离不开水。比如溶解,运输等等
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