煮绿豆汤有窍门,水里加点它,10分钟豆子全部开花,省时又省火煮豆子根本不用提前泡,只需水里加点它,5分钟豆子快速煮烂开花
绿豆和水的比例以1:10为宜。
一般情况下,绿豆汤最好用冷水下锅。绿豆汤的做法有很多,大多都是用冷水下锅,这样会让绿豆汤更浓稠,味道会更好。
如果第二天早上想喝绿豆汤,建议把绿豆泡在水里泡一个晚上,因为绿豆会被泡软泡发,这样子煮绿豆汤的时候,用的时间就会比较的快,而且绿豆汤也会很浓很好喝的。
由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主,保持它们的活性,对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积。
北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。
因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。
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