用新鲜杨梅在家如何制作梅子酒

Question

如题所述

Answer 1

你所问的梅子酒是指什么？酒分两种，一种是杨梅酒。做法简单，直接在盛装高度白酒的容器中放入新鲜的杨梅即可。数量凭自己喜好而定。不过杨梅的数量最好不要低于2/1.炮制所成的酒即为杨梅酒，酒可饮用，杨梅可食用。泡酒杨梅在夏天食用还有解暑的作用。另一种即梅子酒，相当于葡萄酒类型。做法稍微复杂，材料为杨梅，冰糖（也可用白糖代替，但是效果稍逊），白酒。工具：可密封的陶罐（或玻璃罐，或塑料罐，材质以此递减）杨梅挑选好，不要有烂的发霉的。在罐内铺上一层杨梅，在杨梅上均匀的撒上一层糖。依次铺好，直至8分满罐。依食用口味倒入适量白酒。白酒越多，所成梅子酒的酒味越浓，度数越大。密封罐子，置于阴凉处存放。15-30天左右开启（天气越热，时间越短，反之越长），用纱布滤去罐内残渣。所成红色液体即为梅子酒。注意事项：1，杨梅不可水洗。2，杨梅于糖的比例为1斤杨梅3两糖。3.10公斤杨梅兑入的白酒最好不要超过1斤。

Answer 2

材 料： 梅子（青梅为佳）
冰糖（以大颗粒为佳）
酒(可用米酒、稻香酒--不含盐、米酒头、高梁酒或大麴酒)。
用 具： 玻璃罐(超市有售)
盆或锅(拭去水份)
米酒若干瓶
泡 制 法：
1 将玻璃罐以少许米酒刷洗消毒。
2 将梅子去蒂放进盆或锅中，倒入二、三瓶米酒，约搓洗两三分钟即可,米酒可重复使用至酒变色，则需换新。
3 酒刷洗过之玻璃罐中，放入洗净的梅子、冰糖、再倒入酒，盖紧，经过10个月後即可打开饮用，如浸泡15~18个月更佳。
4 剩馀之梅子已变皱，可当做酒梅食用，或加入煮沸过之冰糖之浸泡约一个月，可当蜜饯食用。
5 浸泡时的梅酒，放置温度较高或有阳光斜照之场所，如阁楼、阳台为佳。
比例:
　
　梅子　冰糖　　　 酒　　　　　　 含糖度　　　 酒精度
　5斤　3~4斤　　 12~13瓶(米酒或稻香酒)　 约18% 16~18%
6斤　4~5斤 10 瓶(米酒头)　　　 　 约24% 22%
8斤　5~6斤　　 8 瓶(高梁酒或大麴)　 约18% 16~18%
　
注: 多加糖则甜度增加，酒精度减低，以米酒头等烈酒泡制约四个月即可饮用。冰糖若能分数批放入，效果更佳。

梅醋泡法与梅酒泡法相同。比例为梅子1斤、麦芽1斤、陈年醋(600cc)1瓶。另有一种比例为梅子2斤、麦芽1斤、陈年醋1瓶，浸泡四个月即可饮用.

Answer 3

洗干净后直接放在酒中，立刻喝也可以，炮制十天后再喝口味更好。