有什么办法能让做熟的通菜不变色

如题所述

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推荐答案 2013-08-12

蔬菜的翠绿色是由叶绿素中的镁元素决定的，蔬菜放置或烹饪时间长了，其有机酸中的氢离子会离解出来，替代叶绿素中的镁离子，使蔬菜变成黄绿色或变黑。
　　炒空心菜看起来简单，欲很容易炒得变了颜色，要避免空心菜变黑，买的时候要选择叶片比较细长的，炒的时候油不要太热，加盐再用温火炒空心菜，就可避免颜色变黑。

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第1个回答 2015-07-11

通菜若是煮久了一定会变色的。你没有控制好火候。所以唯一的问题就是通菜熟了你也不知道，还继续煮，这样就会边黄和变苦！

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有什么办法能让做熟的通菜不变色答：炒空心菜看起来简单，欲很容易炒得变了颜色，要避免空心菜变黑，买的时候要选择叶片比较细长的，炒的时候油不要太热，加盐再用温火炒空心菜，就可避免颜色变黑。

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炒青菜如何烧出的青菜翠绿不丢水份?答：1、准备一把青菜，什么青菜都是可以的，根据自己的口味来。把青菜放进水里清洗干净，沥干水分。2、接下来我们往锅中倒上适量的清水，然后开火把它烧开。水烧开之后，我们需要往里面倒上适量的盐和食用油，随即把青菜给放进去，开始焯水。焯烫的时间一定要短，不然青菜容易软烂，大概10秒钟左右就一定...

如何炒出一碟通心菜又好味道又好看呢!?答：做法：1、通菜洗净，掐成段，使每一段都有叶子和梗，在梗处掐一下（炒时更易入味），掐好的菜码放整齐，梗在一边，叶子在一边；2、红椒切丝备用，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣匀备用；3、大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆一下，然后将通菜“种...

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