• 所有问题

    • 手工揉面做土司不出膜

    表面好粗糙一拉就裂开了 如图 请烘焙高手指教呀！

    举报该问题
    其他回答
    第1个回答  2013-07-19
    手工揉面做土司，揉面要达到出膜的状态是很累人的。是要经过不断的摔打面团、饧发松弛面团，然后再摔打，再饧发松弛。经过这样反复的操作，面团才会有延展性，方可成功哦！家庭做面包还是买个面包机或和面机，比较省时省力。本回答被提问者采纳
    第2个回答  2013-07-19
    姐，一看你黄油就放的少了。黄油少了那是馒头啊亲。。我是打死都不做面包，揉着费劲。
    相似回答
    为什么有时候揉面揉不出薄膜?答：如果想尽快揉出薄膜,尽量选择高筋面粉,我们一般用的普通面粉蛋白含量太低,而高筋粉蛋白含量高,韧性强,这样揉的时候更容易揉出薄膜,也容易拉丝,更适合做面包、面条类。 2.与面粉内加的东西有关 面粉内加的酵母、盐、糖、水分黄油都是影响面揉出膜的因素,面粉内可以加糖粉、鸡蛋、牛奶能增加面的柔度和韧性,更...
    手工揉面快速出膜技巧答：10、检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以制作一般的甜面包了。因为我这次做的是吐司，所以放黄油比较晚，如果做甜面包，可以在这之前的几分钟加入黄油，把黄油揉进面团里，就完成揉面了。11、加入软化的黄油。加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑...
    揉面怎样揉出薄膜答：11、将面团切一小块下来检查一下，用双手用力撑开瞧一瞧，就如图中这样，用手掌顶起来都不会破 12、检查完毕，把切下了的揉到面团里面去，再次滚圆，放到盆子中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵 13、接下来就是烤面包的过程了，有些家里人会用面包机，缺少这个步骤，做出来的就不如卖的好吃。
    手工面包时揉面的程度真的很重要么答：很重要，做面包最重要的三个步骤就是揉面、发酵和烘烤，而揉而是最基础的，做吐司的话一定要揉到完全阶段（即手套膜），这样面包才会拉丝，初学者学揉面的话建议你到网上搜一下飞雪无霜的一段揉面视频（就是像洗衣服时用手搓衣服的那种手法，面筋很容易生成）。我刚玩烘焙的时候，买了君之和爱和...
    面粉做吐司面包怎么做答：吐司面包（详解制作—手工揉面全过程）的做法 把面团放在可以揉面的案板上开始手工揉面；黄油千万不要加热融化，那样没法继续揉面，一定要提前拿出让其室温软化就可以了。黄油放入面团揉制的时候，也会非常粘手，要继续不断的搓揉；（二）继续揉面：扩展到完全阶段的演变做土司面团加入黄油后要经历两个...
    求助,面包揉面总是揉不好答：手工面包第一步---揉面发酵步骤图（超详细）13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头...
    做面包,为什么要能拉出薄薄的膜?揉面排出空气?二次发酵?答：2、高筋面团揉成手套膜后，烤制的面包，特别是手撕包、北海道吐司等，面包的组织会很细腻，可以达到“拉丝”状态。3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握，揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验，太油或者面粉不对，都会影响手套膜的出筋状态，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到...
    面粉如何成膜答：手工揉面快速出膜方法的做法 原料一定要准确称量,在这事儿上没的商量,所有材料都要用电子秤准确称量。不能凭感觉和直觉,更不能抱着“差不多就行”的心理,往往就是你这会儿的“差不多”,造成了结果“差很多”。面粉称好,放入盆中,一角放糖粉,盐,中间放酵母,打入鸡蛋。 请点击输入图片描述 原料需要分类么?
    低筋面粉可以做吐司面包吗答：低筋面粉真的也可以做吐司的做法 准备材料，揉面团。将面粉与糖霜混合均匀，中间挖一小洞，用于添加液体材料。加入鸡蛋，酵母可用温水先溶解，效果会更好～搅拌均匀后开始揉面团（手工揉面团揉不出膜也没关系，面团不粘手基本就ok了）然后加入油，继续揉面团，我用的是山茶油。tips：这个过程中如果面团...
    大家正在搜
    手工揉面怎样揉面出膜手工揉面快速出膜手工揉面手套膜手工揉面快速出膜窍门君之手工揉面出膜视频高筋面粉怎么揉出薄膜手工揉面出手套膜太粘怎么办面团揉不出膜怎么办面包揉面为什么要出膜
    相关问题
    做面包揉面必须要出膜吗，没出膜没事吗？
    做烘焙揉面出手套膜太难了，有什么省力的方法么？
    做面包，为什么要能拉出薄薄的膜？揉面排出空气？二次发酵？
    手工做吐司怎么拉出膜，面团要怎么柔
    初学者用烤箱做面包的步骤？