碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素,其溶于水后生成碱性溶液,这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。
在健康状态下,人体一般不会受摄入食物的影响而导致酸碱性的改变。很多“食物酸碱性”的说法其实是将“食物燃烧后的灰分”与“食物体内代谢后的产物”混为一谈了。
扩展资料
实际上,不管是酸性食物还是碱性食物,在正常人的饮食范围内都不会改变血液的酸碱性。20世纪30年代就有学术论文探讨过此事。橘子、牛奶、香蕉都是典型的“碱性食品”,一次性地分别喝下一升橘子汁或者牛奶,或者吃下一斤香蕉,没有观察到血液pH值发生变化。
而吃下近一斤肉,四位实验者中有三位的血液pH值没有发生变化,另一位发生些许变化也很快恢复了。
简而言之,如果非要根据代谢产物的酸碱性,也确实可以把食物分出“酸性”、“碱性”来。不过这种区分没有什么意义,不管是“酸性食物”还是“碱性食物”,在正常饮食范围内都不会对人体血液的酸碱性产生影响。
作为“碱性食物”的蔬菜水果固然应该多吃,而作为“酸性食物”的肉类和蛋,也是均衡营养不可或缺的部分。
参考资料来源:人民网-食物有没有酸碱性?
参考资料来源:百度百科-碱性食物