为什么我做的烫种总是面糊做不成面团是怎么回事？

Question

为什么我做的烫种总是面糊做不成面团是怎么回事？配方是开水60高粉50糖5克，求解

Answer 1

我觉得两个因素吧，第一吧，你开水和面几乎是1比1 ，甚至水还要多一些。你如果想做成面团状的，我建议你水的量，是面粉量的60% 到 70%。第二吧，水也别太烫，水温太高，面团也容易稀。不过调整水量还是主要。希望成功。