我的葡萄酒已经酿了一个月了，温度都在10度左右，现在葡萄酒只有甜味没有酒味，是不是发酵不成功？

Question

还有补救的方法吗？我同事跟我买一样的葡萄，跟我在一个城市，但是她在市区，我在郊区，是不是温度影响了发酵？一个月我基本没有动过或者开过它。

Answer 1

酵母发酵最适温度28-33度，葡萄酒发酵的温度过低，影响了发酵的启动，基本没有酒精的生成。有甜味而无酒味，已说明了这一点；还有原因就是酵母数量较少，也会影响发酵的进程。现在只要看葡萄上层没有生白膜，就说明还没有感染杂菌或者染菌很少，你可以把容器放在室内温度较高的地方，加一点蒸馍用的活性干酵母（温水加一点白糖，搅拌后放30分钟后备用）来帮助发酵的启动，一般会继续发酵并会成功的。你试一下，不懂得再聊。来自：求助得到的回答

Answer 2

你的葡萄酒根本就没有发酵，酿酒酵母在18度以上的环境下才能工作，低于15度，酿酒酵母基本是处于休眠状态。

Answer 3

补救的方法一：就是赶紧做成果汁喝了。
补救的方法二：提高温度，二次发酵，虽然时间不对了，但如果一定要自己发酵的话可以试试。
补救的方法三：做成外敷品。

Answer 4

温度太低了