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高温下细菌容易滋生,还是常温下的细菌容易滋生?
如题所述
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推荐答案 2013-11-24
温度能够影响细菌的细胞器和酶的活性,从而影响细菌的繁殖
当温度低于最适温度时,温度升高,细菌繁殖加快,温度减低,细菌繁殖变慢
当温度高于最适温度时,温度升高,细菌繁殖变慢,温度减低,细菌繁殖加快
各种细菌的最适生长温度范围�
微生物 生长温度范围(℃)
最低 最适 最高
玫瑰色醋杆菌 10 30~35 41
无色杆菌 -2 25 30
根癌土壤杆菌 0 25~28 37
枯草芽孢杆菌 15 30~37 55
嗜热糖化芽孢杆菌 52 65 75
破伤风梭菌 14 37~38 50
白喉棒状杆菌 15 34~36 40
胡萝卜软腐欧文氏菌 4 25~30 39
大肠杆菌 10 30~37 43
肺炎克氏杆菌 12 37 40
干酪乳细菌 10 30 40
嗜热乳杆菌 30 50~63 65
结核分枝杆菌 30 37 42
淋病奈氏球菌 5 37 55
普通变形杆菌 10 37 42
铜绿假单胞菌 0 37 43
金黄色葡萄球菌 15 37 40
野油菜黄单胞菌 5 20~30 38
嗜热放线菌 28 50 65
嗜热链霉菌 20 40~45 53
构巢曲霉 5 25~37 38
黑曲霉 7 30~39 47
灰绿葡萄孢霉 0 15~25 35
尖孢镰刀菌 4 15~32 40
好食脉孢菌 4 36 44
扩展青霉 0 25~27 30
酵母菌 0.5 25~30 40
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其他回答
第1个回答 2013-11-24
高温其实是指夏天很热,容易滋生细菌,但是夏天的温度就是常温,大多数细菌最旺盛的温度是37度
第2个回答 2013-11-24
常温容易滋生,高温环境不利于细菌正常活动
第3个回答 2013-11-24
细菌活动力最旺盛的温度是20—30℃
第4个回答 2013-11-24
食物冷却至室温后容易滋生细菌..
相似回答
细菌
在什么温度最
容易滋生
答:
1、嗜冷菌(Psychrophiles),可在0℃—20℃中生长的就是嗜冷菌。最适生长温度为10℃~20℃;2、嗜温菌(Mesophiles),可在10℃—45℃环境中生长的是嗜温菌。最适生长温度为25℃~40℃;3、嗜热菌(Thermophiles),可在40℃—70℃中生长
的细菌
为嗜热菌。在高至56℃~60℃生长最好。嗜温...
相同时间食物放在
室温下滋生的细菌
多
,还是
由热变冷滋生的细菌多?
答:
放在室温下滋生的细菌更多
。比如,同样是40℃的食物,一个放在常温环境中4小时,另外一个直接放入冰箱冷藏室内储存降温4小时,则常温环境中放置4小时的食物所滋生的细菌量会多很多。食物在降温到一定的范围内之后,食物内细菌的繁殖速度会大幅度降低。
什么情况下食物
容易滋生细菌
答:
1.潮湿,
高温(20~40度)情况下比较容易滋生细菌
。比如夏天没洗干净的餐具,3~4个小时后就会有大量大肠杆菌滋生,用了易得肠胃炎。2.餐饮行业常用的抑制细菌繁殖的方式为高温蒸煮餐具。紫外灯照射店面(一般是晚上不营业的情况下)。地面、厨房定期清理,喷洒消毒剂(过氧乙酸)。食品类一般是低温冷藏。...
为什么制作泡菜
,高温,细菌
还越
容易
繁殖呢,不
是高温
杀菌吗
答:
大多数
细菌是常温
菌,三十度左右温度适宜,酶的活性高
,细菌
代谢速率快,繁殖快。高温杀菌:巴氏消毒法——70-75 ℃下煮30min或 80 ℃ 下煮15min;煮沸消毒法——100℃煮沸5-6min;高压蒸汽灭菌——100kPa、121 ℃下维持15-30min。另外干热灭菌、灼烧灭菌等温度更高。因此
,高温
杀菌,至少要温度...
为什么制作泡菜
,高温,细菌
还越
容易
繁殖呢,不
是高温
杀菌吗
答:
大多数
细菌是常温
菌,三十度左右温度适宜,酶的活性高
,细菌
代谢速率快,繁殖快。高温杀菌:巴氏消毒法——70-75 ℃下煮30min或 80 ℃ 下煮15min;煮沸消毒法——100℃煮沸5-6min;高压蒸汽灭菌——100kPa、121 ℃下维持15-30min。另外干热灭菌、灼烧灭菌等温度更高。因此
,高温
杀菌,至少要温度...
夏日食品易变质,什么温度下存放最安全?
答:
食物中最常见的
滋生细菌是
酸败细菌。食物在60℃以上或5℃以下的环境中可以减慢或者停止微生物的生长速度,冷藏条件下食物的最长储存时间为6小时
,常温下
食物的储存时间不得超过4小时,如果剩菜在室温环境下存放超过3小时,建议不要吃。吃剩菜严重可致死亡 由于剩菜一般都需要加热使用,由于空气中的有害细菌...
厨房在什么环境下
容易滋生细菌?
答:
第一、30℃适宜温度加速病菌滋生春末夏初最大的特征,就是天气逐渐结束了冷暖交替的麻烦,而温度开始稳步上升。病菌在10℃一下的温度里滋生速度尚慢,但当温度达到25—37℃的范围内时,其生长速度就会明显的加快,所以春夏之际也是
细菌
最适宜生长的季节。第二、PH7.0中性环境适宜
病菌滋生病菌
分为多种...
冷和热那个更
容易滋生细菌
答:
不同种类
的细菌,
其适宜生长的环境条件不一样。多数细菌的适宜温度为37℃左右,但有一些嗜冷菌适宜在-15℃~20℃之间生长。
食品中大部分
细菌
繁殖的适宜温度是多少
答:
嗜温菌,最适合生长温度为20℃~40℃;嗜热菌,56℃~60℃生长最好。病原菌基本都是嗜温菌,最适宜温度为人体的体温,即37℃,所以实验室一般采用37℃培养
细菌
。“也就是说,37℃左右是食品的最危险温度,这个温度范围病原菌繁殖得最快。不要小看一小盘活捉莴笋,里面的病原菌可能成千上万。”...
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