做法:
1,准备好所有食物。
2,海蚌放在淡盐水中吐养数小时后洗净。
3,锅中烧水,水开后放入海蚌煮30秒左右,以便去掉杂质,捞起稍沥水份。
4,汤锅中加入适量清水,放入海蚌,加入几片生姜。
5,盖上盖子,大火烧开转中小火煮30分钟左右至汤汁乳白,做为火锅的汤底。
6,鱿鱼肚洗净,划好花刀后切成大块。
7,入开水锅焯水30秒左右,捞起。
8,牡蛎要置于清水中,用手一颗一颗捞起清洗,以便去除残留的碎壳。
9,洗好的牡蛎要放在清水中,以免表皮干枯。
10,小管清洗干净。
11,鱿鱼头洗净,切成条。
12,虾清洗干净,并剪去虾须。
13,豆腐切好置于水中,以免破碎。
14,西兰花洗净掰成小朵,胡萝卜洗净切滚刀块。
15,开水锅中依次放入胡萝卜和西兰花,焯至断生。
16,蒜头切小丝,蒜叶切段。
17,蒜头丝放入盘中,以各半的分量加入生抽和醋,拌匀用来做蘸料。
18,把电磁炉和煮好的海蚌汤底移至桌上,调入适量食盐,把汤底烧开,便可边刷边吃。