如何去除鱼的腥筋

Question

如题所述

Answer 1

1、鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时在鱼鳃下面横切一刀，尾部也切一刀，把鱼肉中象白线一样的东西用手捏住，慢慢抽出来，做熟以后就没有腥气了。
2、把鱼剖肚洗净，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了腥味。
3、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时，也可去掉腥味。
4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除
5、如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鱼放进温茶水中泡洗。

Answer 2

鱼的两侧都有腥线，不去掉做出来的鱼很腥，鱼的头尾切刀，注意:拉鱼腥线的时候要用刀或手轻轻拍打鱼身，不拍打拉的时候很容易拉断了。

Answer 3

去鱼腥线的做法主要有一下几种做法：
1、在鱼头下一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行。一手握刀，一手按鱼头。
2、找到里面的白点，用手掐住，慢慢的揪住。
3、然后用另一只手轻敲鱼肚，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。
4、完成了，鱼腥线还不会断哦。
按照上面的做，鱼的腥筋就回去除了。