盐制生肉有亚硝酸盐

如题所述

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第1个回答 2015-03-25

这个有的，至少数量多少问题，所以尽量少吃卤制品。

第2个回答 2015-03-25

腌肉用的是硝盐

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亚硝酸盐在肉类加工作用和详细使用方法答：亚硝酸盐主要可以和血红蛋白反应使生肉类颜色更好看。另外可以杀灭肉毒芽孢杆菌。但是添加量在0.3%左右。另外还要加入异Vc，用来中和剩余亚硝酸盐。因为亚硝有致癌作用。添加到腌制液中，同肉类充分混合。

盐制生肉有亚硝酸盐答：这个有的，至少数量多少问题，所以尽量少吃卤制品。

生肉用酱油腌一晚上有亚硝酸盐吗?答：生肉用酱油腌一晚上，并不会产生亚酸消炎的，因为酱油中并不含有亚酸消炎的成分。

腊肉吃多了有什么危害?答：腊肉吃多了肯定会有危害的比如：1.我们要知道，腊肉是经过食用盐腌制的，所以防腐能力特别强，在腊肉制作过程中，食盐作为一种调味剂，用的肯定不在少量，那就肯定存在亚硝酸盐，而亚硝酸盐很容易导致胃癌和食道癌，而且盐吃多了容易伤肾，长期食用过量的盐容易导致身体浮肿，增加肾的负担。2.由于腊肉...

如何辨别加亚硝酸盐的肉制品答：食品专家表示，生肉中加亚硝酸盐的主要原因可能是注水肉。因为在注水的同时，难免会注入微生物。为了避免肉的保质期缩短，可能在注水的同时注入亚硝酸盐，来弥补保质期损失。食品专家指出，将亚硝酸盐加入肉中，可以让肉制品在煮熟之后呈现好看的粉红色。并且，用了亚硝酸盐、嫩肉粉和保水剂的肉特别水嫩...

腊肉可以直接吃吗答：腊肉通常不是熟的，不可以直接吃。腊肉是在猪肉、牛肉等肉类中加入食盐、白砂糖、硝酸盐和调味香料等进行腌制，再经晾晒或烘烤、烟熏等工艺加工而成的生肉类制品，需要经过蒸、炒等烹制成熟食后再吃。不然的话味道很不好的，而且吃起来还会有异味。食用腊肉时需注意烹饪方法，如将腊肉焯水后再进行烹饪...

一公斤生肉放多少亚硝酸纳对人体没有伤害。答：按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0～0.1㎎/㎏体重；若换算成亚硝酸盐，其标准为0～4.2㎎/60千克...

为什么生肉腌成火腿就可以生吃?答：金华火腿在常温下腌制下完成，温度、湿度基本不控制，这就存在毒素残留和微生物腐败的可能性；制作流程上脂肪氧化严重，不宜生吃。并且，金华火腿含盐量高，一般为产品的8%-12%，因此不适合生吃。

烧烤中的有害物质有哪几种?答：同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物之所以不能多吃，主要是因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化，另外，因为摊主在烧烤时往烤物上添加了香料等物，因此，人体摄入的脂肪将会在体内产生变性，从而导致癌症的发生。

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