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亚硝酸盐怎么产生的
亚销
酸盐
是如何
产生的
?
答:
1、碱金属和碱土金属的亚硝酸盐可由等当量的一氧化氮和二氧化氮通入该金属的氢氧化物溶液中便可得
。2、分解硝酸盐可制造出亚硝酸盐和氧气。亚硝酸盐的来源主要包括两种,第一种是
食物和水本身所含有的亚硝酸盐
,再有就是食品添加剂。它广泛的存在于自然界中,其中包含人们喝的水、吃的食物。常见的...
亚硝酸盐
是如何
产生的
?
答:
该种物质产生的原因有细菌分解、腌制发酵、烹饪过程、自然存在
。1、细菌分解:自然界中广泛存在能产生硝酸还原酶的细菌,这类细菌能将硝酸盐还原为亚硝酸盐。特别是
在蔬菜腐烂过程中,细菌大量繁殖
,使硝酸盐大量转化为亚硝酸盐。2、腌制发酵:在腌制肉制品、泡菜及变异的蔬菜中,亚硝酸盐含量较高。另外...
亚硝酸盐
是
怎么产生的
?
答:
亚硝酸盐主要是细菌分解出的
。亚硝酸盐是指由于
食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品
、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐。
咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐
,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。
什么食物会
产生亚硝酸盐
答:
1、储存过久的蔬菜、腐烂蔬菜及放置过久的煮熟蔬菜,原来菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐
。2、刚腌不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐,一般于腌后20天消失。3、当用含有较多硝酸盐的饮用水煮粥或食物后,再用不洁的器皿放置过夜后,硝酸盐在
细菌的作用
下会还原为亚硝酸盐。
亚硝酸盐怎么产生
答:
蔬菜中亚硝酸盐的产生,
原料是蔬菜中的硝酸盐,转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐
。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现,不过在菜被加热煮熟的过程中,这些酶失去了活性,这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在...
食物中
亚硝酸盐的
形成
答:
1、蔬菜中硝酸盐含量较高,主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥,未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。2、烹制后的剩菜,微生物大量繁殖,其
产生的
硝酸盐还原酶会把蔬菜中的硝酸盐还原成
亚硝酸盐
。3、家庭腌制酸菜,由于新鲜叶菜含有一定量的硝酸盐,在腌制过程中,硝酸盐也会被...
泡菜中的
亚硝酸盐怎么产生
答:
1、发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。2、但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,
亚硝酸盐的
含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中...
食物的
亚硝酸盐怎么产生的
答:
1、蔬菜中的硝酸盐被还原菌还原成亚硝酸盐。在蔬菜的贮藏、加工和
烹饪过程
中,硝酸盐可能会被还原菌还原成亚硝酸盐。这些还原菌通常存在于蔬菜表面、土壤、水等环境中,当蔬菜受到污染或贮藏条件不佳时,还原菌的数量会增加,从而增加亚硝酸盐的产生。2、亚硝酸盐作为食品添加剂在香肠等肉制品中的应用...
煮熟蔬菜放冰箱几小时会有
亚硝酸盐
?
答:
1、蔬菜中亚硝酸盐的产生,是因为是蔬菜中含有的硝酸盐,
转化条件主要是细菌生长蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐
。这个转化过程可以由蔬菜中本来的还原酶来实现。2、另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟,其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中,筷子上会有一些细菌进入剩菜。保存过程中,也...
亚硝酸盐
在食物中
怎么产生的
?
答:
亚硝酸盐主要是
细菌分解出的
。
亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐
。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐,但产生的高峰出现在腌泡第七天,若隔半个月后食用,则其中的亚硝酸盐会大大减少。
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