检测食品是否用了双氧水漂白一般检测的是残留的双氧水。
因为双氧水在漂白过程中会生成水和氧气，这些都是比较能常见到的东西，不能因为含有水和氧气就说用了双氧水漂白。
残留的双氧水检测方法：
1.1主要试剂
高锰酸钾标准溶液：使用分析纯高锰酸钾配制成0.1mol/L标准溶液，用草酸钠标准溶液标定。
草酸钠标准溶液：使用基准草酸钠配制成0.1mol/L标准溶液。
草酸标准溶液：使用基准草酸配制成0.1mol/L标准溶液。
过氧化氢标准溶液：吸取35ml30%过氧化氢（分析纯）溶液用蒸馏水稀释至1l。用草酸标准溶液标定。
1.2主要仪器
电子分析天平、真空泵、离心机（3000转/分）、酸式滴定管、电炉
1.3方法原理
取3份样品，第1份不经加热处理，第2份加热除去双氧水，第3份加热蒸馏取馏出液测定，前两份样品消耗高锰酸钾标准溶液（或草酸标准溶液）量的差再减去第3份试样所消耗的高锰酸钾标准溶液的体积，计算出双氧水的含量。
化学方程式：H2O2+KMnO4+4H+=MnO2+2KOH+2H2O
1.4 分析步骤
1.4.1样品处理
1.4.1.1对于澄清透明的液态样品，分别吸取样品25ml样品用于检测。
1.4.1.2对于非澄清的液态样品，吸50ml样品于100ml容量瓶中，加10.6%亚铁氰化钾溶液和20%乙酸锌溶液各4ml,摇匀，静置，过滤。吸取25ml滤液用于检测。
1.4.1.3对于脂肪含量高的样品，称取2～5克样品，于烧杯中加水搅拌萃取，然后用滤纸过滤，并用水反复冲洗滤纸上的残留物，收集水相定容至100ml, 吸取25 ml (或50ml)用于检测。
1.4.2测定
将第1份样品预处理后，在室温下加50ml水和10ml 1+1硫酸溶液，用0.2mol/L的高锰酸钾标准溶液滴定至微红色出现，30秒不退色为止。
第2份样品预处理后，加热煮沸10分钟，冷却后从上一步的“加50ml水”开始操作。
第3份样品处理后的试液置于全玻璃蒸馏装置中，加150ml水，加热蒸馏，收集约100ml馏出液，从第1份样品中操作方法的“10ml 1+1硫酸溶液”开始操作。
1.4.3 计算公式
食品中双氧水含量
（V1-V2-V3）×c×34.0/V0
式中：V0——检测时所吸取的原始样品的体积（ml）；
V1——滴定冷试液所消耗的高锰酸钾标准溶液的体积（ml）；
V2——滴定加热煮沸后的试液所消耗的高锰酸钾标准溶液的体积（ml）；
V3——滴定收集的挥发酸馏出液所消耗的高锰酸钾标准溶液的体积（ml）；
c——高锰酸钾标准溶液的浓度（mol/L）；
34.0——1摩尔过氧化氢的质量（g/mol）。
注意事项
高浓度氢氧化钠、乙醇可能使检测管变明黄色，高浓度吊白块、亚硫酸盐可能使检测管变蓝色，但与阳性样品（橙红色系列）完全不同，不干扰结果判定。
本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标法为准。
配套的离心管清洗干净后可重复使用。
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