卡布奇诺与拿铁的区别？

Question

只是牛奶，奶泡与espresso比例的区别吗？在卡布奇诺的上拉花是不可能的？那么干卡布奇诺和湿卡布奇诺的说法是怎么回事？牛奶发泡原理是怎么回事？拉花原理是怎么回事？那些咖啡师比赛上的卡布奇诺怎么还拉花？

Answer 1

区别:
1、它们的主要原料不同。卡布奇诺咖啡的主要原料是意大利特浓咖啡，蒸汽泡沫牛奶；拿铁咖啡的主要原料是浓缩咖啡，鲜奶。拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino（卡布奇诺）有很大不同。
2、卡布奇诺分为干和湿两种。而拿铁咖啡没有分干湿。拿铁咖啡分为意式拿铁、欧蕾咖啡、焦糖拿铁。
3、制作方法不同。卡布奇诺的制作工程有放冰块，拿铁没有；拿铁咖啡最后还会进行拉花，卡布奇诺没有这个。
4、口感当然不一样。拿铁咖啡与卡布奇诺相比有更多鲜奶味道，要更加香醇。

扩展资料
卡布奇诺得分类：
卡布奇诺分为干和湿两种。所谓干卡布奇诺(Dry
Cappuccino)是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用。
湿卡布奇诺(Wet
Cappuccino)则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或是湿卡布奇诺。
拿铁咖啡的分类：
1、意式拿铁
意大利式拿铁咖啡（Caffè
Latte）需要一小杯Espresso（意大利语）和一杯牛奶(150～200毫升），拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino（卡布奇诺）有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。
2、欧蕾咖啡
欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和拿铁都不相同。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。
3、焦糖拿铁
焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，英文Caramel,德文称为“卡拉麦几乳考”(karamellzucker)，法文称为“苏克力、卡拉麦列西”(sucrecaramelise)。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员。焦糖是用提炼出来的一种浓糖。
一般用做布丁/拿铁的时候才使用。颜色近乎咖啡色。以食品级糖类如葡萄糖、果糖、蔗糖、转化糖、麦芽糖浆、玉米糖浆、糖蜜、淀粉水解物等为原料，在121℃以上高温下加热（或加压）使之焦化，并进一步处理制得。
参考资料：搜狗百科------拿铁
搜狗百科------卡布奇诺

Answer 2

对，干的叫dry，湿的叫wet。
dry是说几乎全是奶泡而有一点点的牛奶。湿的是少一些奶泡多一些牛奶。不过我倒现在不明白wet cap和latte extra doam有什么区别，除了制作先后的区别。
bone dry是全部奶泡而不加一点的牛奶。我喜欢这么喝，因为cap最大的问题是牛奶不够，espresso太浓，而我喜欢的espresso是不加奶的。如果一个做的很好的bone dry cap，你吃完奶泡，下面的espresso还是黑色的。
拉花原理？拉花就是拉花，是对咖啡师最基本的考验。是咖啡师对于咖啡的一种心态罢了。
你在哪个比赛见到有cap的拉花，请告诉我，我好去看一下。
国外叫latte art，国内就叫卡布其诺拉花了。。。。国人胡乱翻译和理解不是第一次了。
国内很多时候开车叫迈，多少多少迈。miles是美国和英国的度量单位，KM是源自法国。而中国的度量也是以km代表，但是司机都说迈，迈，其实他们的意思是公里。

我想请教你一下，cap的做法其实是奶泡加牛奶先放到杯子里，然后倒入espresso。你怎么拉花？？？？？？？？？？？
不是可笑嘛。
cap说实话在上面画画倒是经常见到。
拿铁呢说实话直接翻译，挺难听的，根本不是卡布其诺好听，所以国人呢倾向于后者，但是你真给他们喝，很少会有人喜欢cap的，因为苦很多。
我希望你能看懂我说的是什么，这样对咖啡呢也有了一点点的理解。而不是那些崇洋媚外什么都不懂的人瞎掰糊。以后想看咖啡的文章，去找找澳大利亚什么的杂志，国内杂志我根本不看的，没有意义。追问

擦，我刚接触咖啡俩个月，在一家咖啡厅工作。因为是连锁复合式餐厅，最近北京关了一家店，意外的是送来了一台半自动咖啡机，我就对店里“所谓的意式咖啡”感兴趣了，想做一名正真的，好的咖啡师，而不是一个只是会儿拿虹吸壶萃取单品咖啡的“咖啡师”。。因为感兴趣所以买了几本书可是真的很容易就被误导了。。。。比如那个排第二的咖啡树品种 有的书上叫 罗巴斯塔，有的叫罗姆斯塔，还有的叫罗布斯塔。。。。

追答

翻译区别没有关系，你要搞清楚是翻译区别还是写书的人本来就是白痴。
robusta是豆子，一般用来混合的。

追问

那能拉花的牛奶要打发到什么程度？

追答

靠你的掌握，网上有视频，多去看看。什么程度？看你的机器。好的机器不用太费力。
不要太多奶泡。奶泡要很细，细到几乎看不到。打完，摇一摇，上层要发亮就差不多了。

追问

网上的确有好多视频，我也看过好几本书上的打奶泡的过程。我能打出很光滑的奶泡，但是在和espresso融合快满杯准备拉的时候发现奶泡太“粗”了，拉不好，也不稳定。好多视频或者文献说什么打发1.5倍，还有什么打发增加%30-%50之间，我就照着感觉那么做了，可是还是感觉“粗”。这是昨天做的。

追答

可以了，不错了，对于一个2个月的人。
没有一气呵成

追问

好吧，我还是个“孩子”打dota荒废了三年，现在有理想了，自然想的多一些。以后有什么不懂得，还要请教您啊！我19岁，姓聂。。。。以后多多指教啊！

来自：求助得到的回答本回答被提问者采纳

Answer 3

Answer 4

Answer 5

拿铁咖啡和卡布其诺咖啡的主要分别：
1、意式浓缩咖啡、热奶、奶泡三者的分量比例：根据传统的方法，冲卡布其诺的话，意式浓缩咖啡、热奶和奶泡三者的分量应该是相同的（1:1:1），而泡拿铁的话，热奶的分量就比较多(1:2:1)。
2、喝卡布其诺的时候，通常使用矮和较阔的瓷杯，喝拿铁咖啡应该用较高的玻璃杯。
3、除了这些标准之外，在意大利，卡布其诺咖啡属于上午的饮品，他们在下午通常不喝卡布其诺的。